为什么小儿不宜多食白果？

白果，又名银杏、灵眼等，具有很高的营养与医疗价值，含丰富的糖、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B2、氨基酸等咸分。

有敛肺气，定喘嗽，缩小便，止带浊的功效。现代医学研究表明：本品有抑制结核杆菌的药理作用，临床用白果治疗支气管哮喘、慢性支气管炎、肺结核、小便频数，白带过多等病证，均有较好的疗效。

它又是一种人们喜食的佳品，每到秋天，白果成熟上市后，将其与鸡、肉烹调成佳肴，或制成月饼、甜羹等食品，别有一番风味。更有趣的是，将自果壳染成红、绿色，炊熟或埋在火灰中，会发出噼啪的炸壳声，烧熟的白果便从火灰里蹦跳出来，露出青莹鲜嫩的白果仁，嚼之微甜小苦，软嫩鲜香，小儿特别喜爱食用。那么，小儿为何不宜多食呢？

白果虽为营养丰富、味美之品，但古代早有文献记载其有毒性，多食易致中毒。现代科学研究证实：白果仁中（尤其在绿色胚中）含有少量氰术，容易分解为有毒的氢氰酸，外皮中亦含白果酸，氢化白果酸，白果酚、白果醇等有毒成分。多食白果，故常容易中毒。近年来屡有报道，入秋后白果成熟，因炒食或煮食过量白果而致中毒的病人以10岁以下儿童最为多见，成人偶亦有之。中毒者服食量小儿自7粒至150粒，成人自40粒至300粒不等。中毒出现的时间大约在食后1~12小时不等。中毒的表现为呕吐、腹痛、腹泻、以及恐惧、惊叫、惊厥、嗜睡、昏迷等有的呈两下肢完全性弛缓性瘫痪。体检发现：触痛觉均消失，瞳孔缩小或散大；对光反应迟钝。血象表明：白细胞总数及嗜中性粒细胞升高。多数病人，经及时救治可获恢复，但少数因病情严重，出现呼吸麻痹或抢救不及时可致死亡。一般认为引起中毒及中毒的程度与年龄大小，体质强弱及服食量的多少有密切关系。年龄愈小中毒可能性愈大，中毒程度也愈重，服食量愈多，体质愈弱，则死亡率也愈高。

因此，小儿尤其是年幼体弱的幼儿更不宜多食白果，一般1岁食1粒，较为安全。