喝汤有何讲究？

古今中外的饮食中，都离不开汤。汤是富有魅力的美味佳肴。在餐饮行业中的人，都知道“汤是鲜之母，鲜是味之源”。

人们对汤如此钟情、厚爱，除了它味道鲜美，可以增强食欲、促进消化以外，同时也因为汤还有一定的食疗作用，如果搭配得好，就有益于健康。

从日常生活经验中，人们知道在什么时候，应该喝什么样的汤。“吃饭喝碗汤，脾胃不受伤”；酒足饭饱的时候，最后喝一点酸辣味浓一些的汤，利于解腻、醒酒、消食；感冒的时候，烧一碗“酸辣豆腐汤”，再加上大量的胡椒粉，烫烫的、辣辣的，喝上一大碗，顿时热汗沁出，病痛大减；手术以后的病人，最好喝一些鱼汤，据说可以使伤口早日愈合；妇女生了孩子，在“月子”里，人们的习俗是喝鲫鱼汤、母鸡汤和猪蹄汤，不仅催奶，而且奶水的质量也好。

在中医治疗中，更是讲究喝汤。草药煮汤治百病。患了妇科病，中医大夫往往让病人食“当归炖老鸭”；对虚寒体弱的人，将人参加瘦肉一起炖汤，行气活血。

喝汤应根据人的不同体质、不同气候，适时适量选择饮用，尤其是配上中药的汤类，更要慎重，才能起到调养身体的目的。如寒冬到了，羊肉、狗肉等温补的汤类食品，在体内不发热时可作滋补身体用，但对于阴虚火旺的人则不宜食用。在炎热的夏天，则不宜饮用这些温热汤类。只能根据自身素质适时适量选用肉汤、骨头汤或萝卜、白菜、冬瓜、绿豆等素汤。阴虚火旺的人，可以选用莲5.胆道疾病患者。胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤。因为消化鸡汤内的脂肪需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，加重病情。