为什么不要经常吃烧烤食物？

烧烤食物这种古老的饮食方式，至今仍在延续。烧烤食物虽然好吃，但其存在的许多难以规范的卫生问题不容忽视，稍不慎就容易引发多种疾病。

国内多家防疫部门调查证实，现在城市中的烧烤食物主要存在以下一些不容忽视的卫生问题。绝大多数经营者没有固定店面，通常是在人群相对集中的街边、路旁、人行道、树下等摆地摊；很多经营者没有清洗、消毒和防蝇、防尘、防腐、从业人员的健康情况等基本卫生保证措施。如果某个从业人员患有细菌性痢疾或传染性肝炎，经他双手接触食物，食者感染上这些传染病的危险性就极大；一些从业人员法律意识淡薄，未将四季豆、牛蛙肉等烧烤熟，或将已变质的肉类洒上辣椒面等遮掩物来欺骗消费者等，都很容易使人进食后发生食物中毒或寄生虫病；部分食物特别是肉制品烧烤时间过长，产生的3,4-苯并芘等致癌物较多，与此同时产生的油烟污染，对人体呼吸器官产生不良刺激作用，患食管癌、肺癌、支气管炎等疾病的危险明显增高；极个别的从业人员为了长期吸引回头客，将含吗啡类物质的罂粟壳研磨成粉，拌入烧烤食物中，使消费者在不知不觉中成瘾上当。

人们应提高自我保健意识，不吃或少吃烧烤食物。