饮食与肥胖有何关系？

据联合国世界卫生组织研究表明，目前世界上有1/5的居民（含儿童）患有肥胖病，并且在今后一段时间里仍有增长趋势。

我国研究人员调查发现，在受调查的中小学生中，超重30%~50%的中度肥胖者占6.1%。

引起肥胖的原因很多。但主要的原因有以下两个方面：一是家族遗传，二是饮食影响。前者的作用为60%左右，后者为40%左右。在饮食方面比较突出的原因有几种。

1.不良的饮食习惯易引起肥胖。缺乏营养知识、膳食安排多从自己的喜好出发、不重视营养搭配，结果造成摄入热量过多，并转化为脂肪储存起来，逐渐形成肥胖体形。

2.对独生子女过分溺爱是诱发孩子肥胖的重要原因之一。

有的家长把独生子女视为“重点保护”对象，处处予以“特殊照顾”，甜食不离口，喜欢吃的食品不加节制，结果营养摄取过剩，形成恶性循环，而导致孩子肥胖。

3.不细嚼慢咽，进食过快，导致肥胖。日本玛利娜医科大学营养教研室中村的实验表明：吃完同样、同量的食物，肥胖男子用8~10分钟，而消瘦男子却用了13~16分钟；肥胖女子用11~13分钟，消瘦女子则用了15~18分钟。于是中村试验用减慢进食速度来减肥，肥胖男子经过十几周后，体重减轻4千克；肥胖女子经过20周，体重减轻4.5千克。中村解释说：食物进人人体，血糖升高到一定水平，大脑食欲中枢就会发出停止进食的信号。然而，进食过快，往往已经吃了过多的食物，才发出“吃饱”和“停食”的信号，结果就导致肥胖。

4.进食量在时间分布上不合理而引起肥胖。研究发现人体的胰岛素能使脂肪大量沉积，久而久之，皮下脂肪堆积如山，尤其是活动量极少的腹部，便“摇摇欲坠”耷拉下来。

要想身体不发胖，除了从脂肪的来源上采取节制措施外，保持良好的进食习惯是很重要的。

由此可见，养成良好的饮食习惯，科学饮食，细嚼慢咽，掌握好每日三餐的进食量，可以起到控制身体发胖的作用。