高脂食物能够引起胆囊收缩，从而使胆囊结石发生嵌顿，阻塞胆囊管或胆总管，引起胆囊肿大或黄疸。因此，胆石症病人忌吃高脂食勿。除高脂食物外，含胆固醇较高的食物，如鱼子、蛋黄以及动物肝、脑、肾等也要严格加以控制。但适量的蛋白质，如豆制品、瘦肉以及维生素较多的瓜果、蔬菜等还是有好处的。