甘蔗不仅是一种可口美味的食品及工业用原材料，而且还是效用广泛的中药材。甘蔗性味甘、寒，入肺、脾、胃经。具有清热、生津、下气润燥解酒及解河豚毒等功效。主治热病津伤、心烦口渴、反胃呕吐肺燥咳嗽、大便燥结醉酒等病症，实为夏暑秋燥之良药。《本草再新》云和中清火，平肝健脾，生津止渴，治吐泻、疟、痢，解疮火诸毒”。《名医别录》亦云“主下气和中，助脾胃，利大肠”等。现介绍几种常见的配方：（1）甘蔗汁200毫升，加温后服用，每日3次，治突然干呕不止。

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（2）甘蔗汁200毫升，频频饮用，治暑热津伤所致口渴尿少或小便淋涩不畅（3）甘蔗汁200毫升，生姜汁30毫升，二味相和，分3次服用治朝食暮吐、暮食朝吐之胃反症，以及妊娠呕吐。

（4）甘蔗500克切碎，同菊花50克煎水代茶饮，有清暑醒神、生津止渴之功，治暑热伤津之发热、口渴思饮等症。

（5）甘蔗1000克切碎，白木耳20克、红萝卜25克，加水煎至萝卜熟透，再加入适量冰糖食用，可清热解暑，润肺止咳，夏季津伤，口渴，尿黄，或秋季咳嗽痰少之症

（6）甘蔗汁100毫升，百合15克，荸荠汁30毫升，加水200毫升，文火煎服，有滋阴润肺之功用，治阴虚肺燥之咳嗽痰少，干咳无痰，咽喉干燥等症。

另外，甘蔗其他部分亦可药用。如甘蔗皮煅烧存性研末撒或用香油调敷，治小儿口疮，秃疮，坐板疮等。甘蔗滓外用，煅烧存性研末撒或调敷，治痤疮，痈疽，疔疮等。蔗鸡（甘蔗茎节间生长的嫩芽）煎汤内服主治消渴症。取蔗鸡100克，清水5碗，煎成一碗，不拘时温服，可用于糖尿病患者的辅助治疗。