老年人食用红枣有哪些营养和药用价值？

答：红枣是我国特产，品种多，产地广，质细味甜，皮薄肉厚、营养丰富。每100克红枣含蛋白质3.3克、脂肪0.4克、碳水化合物72.8克、钙61毫克、磷55毫克、铁1.6毫克，还含有胡萝卜素、维生素C、B1、B、P等。尤其是鲜枣中维生素C的含量为百果之冠，每100克含540毫克，故有人称红枣为“天然维生素C丸”。

我国人民历来把红枣视为滋补佳品。《本草纲目》说红枣有“润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气”之效。现代医学研究证明，红枣含的维生素C，对防治心血管疾病有良好作用。胡萝卜素对于眼病、夜盲症、头发干枯、皮肤粗裂、记忆力减退、心情烦躁以及失眠症等有一定的疗效。维生素P能降低毛细血管的脆性及渗透性，增强细胞之间的粘着力，防治毛细血管破裂出血。因此，高血压、眼底出血、咯血、皮肤紫斑、坏血病、感冒等患者多吃些红枣是有益的。

红枣药用已有一千多年的历史。中医认为，红枣性平、味甘、无毒，能补中益气、养胃健脾、养血壮神、润心肺、调营卫、生津液、悦颜色、通九窍、助十二经、解药毒、调和百药老年人经常食用红枣能祛病健身，延缓衰老，增强体质。

现代医药学揭示，红枣含一组三萜类化合物抗癌成分，其中山楂酸药效超过抗癌药S-氟腺嘧啶。此外，红枣含有大量环磷酸腺苷，能抑制癌细胞的生长和繁殖，也有促使癌细胞向正常细胞转化的功能。因此，红枣具有防癌治癌的功效。