为什么老年人不能偏食？

答：儿童偏食除受成人不良饮食习惯的影响外，主要是因为幼稚无知而形成。某些老年人由于过分追求长寿对饮食小心翼翼、过分挑剔或过分追求口福、放纵食欲，非高级食品不吃，结果形成偏食习惯。青年人由于生机旺盛；新陈代谢能力较强对因偏食造成的不良后果尚有挽回的余地而老年人由于各组织、器官机能衰退，又常患某些慢性疾病，因而对偏食带来的营养不良后果是难以补偿的。日本通过对老年人饮食调查指出，偏食米、鱼而食用蔬菜不足的地区；老年人的寿命普要短。我的传统饮食习惯有很多可取之处，即以五谷为主食肉、果一菜为副食，素搭配、食物多样。

只要注意在烹调方法上更适合老年人的生理特点全面摄取各类营养，就能做到“食养尽之”“保其正色”。