为什么老年人的饮食宜清淡？

答：据观察研究发现，摄入食盐量高的地区，居民中高血压、心脏病等心血管疾病的患病率明显高于摄盐量低的地区的居民。目前对高盐致高血压病的机制尚未完全明了。但据认为，血压的升高与钠潴留使细胞外液增多致心排血量增多、小动脉壁水肿致周围血管阻力增高、细胞内外钠离子浓度比值变化引起的小动脉张力增大等因素有关。

每人日摄盐量多少合适呢？目前各国推荐的限盐量并不相同。在日本限盐量为7~9克/日，而美国医学会推荐的限盐量为1.1~3.3克/日。我国人民食盐量较大，每日可达15克以上，而人体正常的需要仅为0.6克/日。研究发现每天摄入1克钠盐，就可以完全保持平衡。国内专家认为：每人每日摄入5~8克钠盐适度，而高血压患者每日摄盐量不应超过3克。如果患者出现耳鸣、眩晕、心衰、浮肿等情况，则更需限制，日摄盐量以在1~2克以下为宜。