为什么蔬菜的纤维可以防癌？

蔬菜富含纤维素，除了可以促进消化、防止便秘外，还可以促进胃肠的蠕动，把饮食中的致癌物质排出体外。例如，各种烧烤的食物在炭火的烘烤过程中会产生一种称为“环状碳化氢”的致癌物质，如长期停留在体内的话，致癌的概率就很高，如果在吃烧烤食物时能一起吃些蔬菜，就可以把环状碳化氢排除。在外出烤肉或烤鱼时，别忘了带一些蔬菜配着吃。