心血管病人的饮食原则有哪些？

心血管病包括很广，如高血压、动脉硬化、冠心病等。此类疾病在饮食上要做到三控、三增、一注意：①控制胆固醇的摄入量。每日最好控制在250~300毫克。流行病学研究表明，胆固醇高达260mg%者，冠心病发病率比正常胆固醇值者高5倍。动物的脑髓、内脏及蛋黄含胆固醇较多，宜少吃。可多食蘑菇、豆类、洋葱、大蒜等，有降低胆固醇的作用。

②控制脂肪摄入量。脂肪摄入过多，易致肥胖，肥胖易并发高血压、冠心病。

③控制碳水化合物及总热量的摄入。热量过剩则转变成脂肪贮存在体内，也会造成肥胖，对心血管不利。

④增加蛋白质的摄入量。这样可以增加机体抵抗力。特别是豆类蛋白质对动脉硬化有明显庇护作用。

⑤增加维生素C的撮入量。维生素C能增强血管弹性、韧性，防止出血。可多食新鲜蔬菜和水果等。

⑥增加含纤维素多的食物。纤维素在肠内可与胆固醇的代谢，产物胆酸结合，排出体外，从而减少冠心病的发病率。

⑦注意多食用含铬、镁、碘、锌等微量元素的食物。铬可使血清胆固醇显著下降；镁可降低血压，改善冠状动脉血流量；碘有防止脂质在动脉壁沉着的作用；锌可抑制镉对心血管的损害。粗制的红糖含铬多；镁在绿叶蔬菜中含量丰富；海带中含有较多的碘；谷麦、豆类、海味、核桃、板栗中含锌多。

⑧应戒烟、少酒、忌浓茶、少食辣椒等刺激性食物，限制食盐量在每日2~5克为宜。

⑨简易食疗。花生仁用醋浸泡7天（浸泡时间越长越好），每晚睡前嚼7、8粒，连服7天为一疗程，一般高血压患者血压就可降到正常。以后可每星期服一次，以维持和巩固疗效。本方还可降低血胆固醇和甘油三脂。每日生吃大蒜3克，经过一个月后，血胆固醇含量就会显著下降。