吃了发芽的土豆中毒怎么办？

土豆收获以后，若保管不善，容易发芽，吃了发芽的土豆会引起中毒。这是因为发芽的土豆的芽孔部及胚芽部，含有一种称为龙葵素或马铃薯素的有毒物质。发芽越多，其皮肉大部分已变紫色者，龙葵素就几十倍地增加，食后中毒症也就越严重。

在食用土豆时，尤其是对发了芽的土豆，要把芽和芽眼周围变了色的肉，以及土豆的皮全部削掉，然后放在水里浸泡30~60分钟，使残余毒素溶于水中。在烹调时，加些醋、因热与醋可起到破坏分解毒素的作用，使之变为无毒，就不至于引起中毒了。

吃了发芽土豆中毒后，数10分钟或数小时之内即可发病，患者首先感到咽喉部瘙痒、烧灼，上腹部烧灼、发热或疼痛，并有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。呕吐及腹泻严重时，可发生脱水、酸碱平衡失调及血压下降。中毒症状严重者体温升高、意识丧失。并可发生呼吸麻痹。

中毒后的症状，一般因食入多少而发生不同程度的临床表现。

但同一个家庭成员或同一…个班排，在同一时间吃同样处理的土豆，有的成员发病，有的成员则不发病，其发病与否且与进食量无关，这可能与个体对土豆内的龙葵素敏感性不同有关。

对中毒者的处理，如食后不久，应立即采取洗胃催吐的办法，吐尽胃内毒物，减少毒素的吸收，除对症及时处理外，应尽早送往医院。