什么是幼儿的平衡膳食？

应该给幼儿安排一个平衡膳食计划。所谓平衡膳食，也就是膳食中营养素种类和数量的搭配平衡。凡能满足孩子所需要的热量及各种营养素的膳食，而且各种营养素相互之间有正确的比值，便可称做平衡膳食。

为幼儿计划平衡膳食，首先应该对各种食物中的主要营养素及具体含量有所了解。比如动物的肝脏，蛋白质含量高，维生素A、B2、B12和铁很丰富，所以在幼儿的膳食中，应该每周最少吃1~2次动物肝脏或血。这类食物又称为保护性食物，在计划幼儿平衡膳食时，应该有一定数量的这类食物。又如新鲜蔬菜中的有色蔬菜胡萝卜、柿子椒、油菜、小青菜等，富有维生素和胡萝卜素，这可以作为幼儿膳食中维生素和胡萝卜素的主要来源。有色蔬菜中含钙和铁也比无色蔬菜高。所以，在幼儿每日膳食中应搭配一半有色蔬菜。还有水果，营养成分与无色蔬菜相近，但有些水果如枣、山楂、橘子、广柑等含维生素、有机酸丰富，能刺激幼儿食欲。所以，在条件许可时，幼儿一日膳食中应安排一个水果，或用水萝卜、西红柿代替。幼儿吃的粮食少选精白米、精白面，多吃标准米面，注意粗细粮搭配着吃，提高营养价值。粮食供给幼儿的热量应占总热量的50%~65%。幼儿膳食中，可适当用点调味品，如盐、酱油、醋、味精、葱、姜等，让孩子吃得有滋有味，促进食欲。但调味品不可多用。