维生素B1、维生素B2的重要作用及来源是什么？

维生素B1是蛋白质、糖、脂肪代谢的辅酶的重要成分，并维持神经、心肌的功能调节。缺少维生素1可以发生声带水肿，发音嘶哑，食欲减退，黏液性水肿，心肌纤维肿胀，心力衰竭，神经细胞的兴奋抑制受到障碍，表现为失眠、烦躁不安，易患脚气病。随着生活水平的提高，人们大多吃精米白面，于是维生素B1缺乏症发病率大大增高。因为维生素B1主要含在谷类的胚芽里，经常使用精米白面，其实就丢失最宝贵的维生素B1.维生素B1在谷类、小麦的胚芽里，大豆、花生、瘦肉、动物肝脏含量较为丰富。

维生素B2也是三大物质代谢不可缺少的重要元素。维生素B2（核黄素）的缺乏，可以引起口腔炎、口腔溃疡、角膜炎、阴囊炎等。孕妇缺少维生素B2可造成妊娠高血压综合征和胎儿发育不全。维生素B2可以从肝、蛋、牛奶、绿叶蔬菜等食物中摄取，也可以由肠道细菌合成。长期使用抗生素及胃肠功能不好的人容易造成维生素B2缺乏。