海参炙龟甲调治高血压眩晕

◎海参200克，炙龟甲30克，胡桃肉60克，混合油60毫升，猪骨汤500毫升，精盐、食醋、料酒、酱油、蒜泥、胡椒粉、葱白、味精各适量。做法：炙龟甲碾碎研粉，用食醋浸泡。海参水发后切片，抹上少许精盐和酱油。胡桃肉用开水烫净，去皮。将混合油加入锅内，烧至七成热，放入海参爆炒至起泡，加入猪骨汤、胡桃肉、蒜泥，文火慢焖至汁浓时，放入龟甲粉，搅匀，再入胡椒粉、精盐、味精、葱白即可。佐餐食用。功效：滋养肝肾，润肠通结。对老年性高血压病因肝肾阴虚所致气血虚弱、机体免疫力低、头晕、目花、肢软、消渴、便结、遗精、阳痿、尿频，甚或肝风内动所致的眩晕、耳鸣、抽搐、拘挛等症均有较好的食疗效果。

按：①本膳以滋阴养血为功，阴虚内热盛、痰湿重者忌食，大便溏泻者亦忌用。②龟甲以滋阴潜阳为长，可到药店购买已经炙制的药用龟甲，亦可选择家食乌龟拣出的腹甲部分，以块大、完整、洁净、无腐肉者为佳。自制时，可将龟甲在烤箱内烤枯，再研成细粉末即可。龟甲恶沙参，畏狗胆，不宜同食。