酸炒萝卜丝治高血压红萝卜丝300克，干辣椒10克，植物油60毫升，大蒜瓣20克，香油、精盐、味精各适量。红萝卜丝洗净，晾干，放入装酸汤的缸内，盖上盖，腌渍2天。干辣椒去蒂切碎，蒜瓣剥皮切片。净锅置武火上，将油烧至七成热，放干椒炒香，再放蒜片煸出香味，倒入酸萝卜丝，加盐、味精炒匀，淋上香油，装盘即成。本菜具有养肝明目的作用。

适用于各类症型高血压，尤以肝肾阴虚者为佳。是高血压伴糖尿病的首选菜肴。