为什么细嚼慢咽可以减肥？

良好的饮食习惯，首先是养成不吃甜食、零食、大量的高脂肪食品和睡前夜宵的习惯，并且在吃饭时要细嚼慢咽，不能狼吞虎咽。细嚼慢咽可使食物充分与睡液混合，既有利于营养素的消化吸收，也可达到减少食量、出现饱腹感和减肥的目的。

根据日本玛利娜医科大学营养教研室的中村丁次实验表明：减慢进食速度可以减肥。中村曾用同样的食物、同样的量进行观察，结果发现，肥胖男子用8~10分钟就吃完了，而瘦者却用13~16分钟；肥胖女子用了11~13分钟，而瘦女子却需用15~18分钟。另外，他还对食物从口到吞进行咀嚼次数作了调查，发现肥胖男子只用7.7次、女子用了8.1次，而普通男子是8.9次、女子是9.4次。根据上述结果，中村用减慢进食速度来进行减肥试验，结果表明，肥胖男子经过19周，体重减轻了4公斤，肥胖女子经过20周，体重减轻了4.5公斤。

关于细嚼慢咽的减肥原理：食物进入人体后，体内的血糖会升高，血糖升高到一定水平，大脑食欲中枢就会发生抑制而发出停止进食的信号。如果进食特快，狼吞虎咽，待到血中血糖达到一定水平，抑制食欲中枢，而发出停止进食信号时，人们往往已经吃了很多或过多的食物，所以细嚼慢咽可以减肥，狼吞虎咽会使食量摄入过多而导致肥胖。

这里可以举个例子，美国有个富翁叫夫勒差，49岁，耽于美食，体重达90多公斤，每日疲惫不堪，影响日常生活。为此他到处求医问药。一次，他听人介绍说，每天吃食物细细咀嚼慢慢咽下，可以防止疾病和减肥。于是，他为自己规定，每餐饭咀嚼2000多次，时间约30分钟。结果使那位富翁大获裨益，饭量吃不到以前的一半，就有饱腹感了，体重也因此逐渐下降，4个月后减到70公斤，不但少量食物就满足了他的需要，并且蔬菜逐渐代替了高脂肪高能量食品，再也看不到他过去那种贪婪肉食的样子，恢复了20年前步履轻快、对繁忙事务应付自如的青春光彩。“夫勒差氏咀嚼法”在美国轰动一时。的确这是一条合乎科学的既能保健又能减肥的措施。