为什么冠心病病人宜少量食鸡蛋？

一般认为冠心病病人可以吃鸡蛋，但量不宜多。众所周知，鸡蛋是营养丰富的食品，每个鸡蛋约含蛋白质5~6克（且绝大部分是白蛋白），脂肪5~6克，钙30毫克，铁1.5毫克，维生素A720国际单位及维生素B等，但值得注意的是鸡蛋黄的胆固醇含量较高，每个鸡蛋黄胆固醇含量为300毫克，这相当于成人1天胆固醇的需要量，这也就是人们担心冠心病病人吃鸡蛋会加重病情的原因。其实，鸡蛋黄中除含胆固醇外，还含有十分丰富的卵磷脂，而卵磷脂可使胆固醇酯化，使之变得稳定而不容易沉积。英国科研人员的研究证明，每天吃1个鸡蛋对血中胆固醇水平无明显影响。因此，冠心病病人可以适量吃些鸡蛋，每日以不超过1个为宜。应当引起注意的是，对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，由于其胆固醇代谢障碍，对外源性胆固醇的耐受力较差，应尽可能少吃或不吃，亦可采取仅吃蛋白不吃蛋黄的方式。