为什么绿豆能消暑解渴？

祖国医学认为绿豆的性味甘凉，能够清热，解毒，消暑，利水可以用来治疗暑热烦渴，水肿，腹泻，丹毒，痈肿，并且有解除药毒的作用。将绿豆淘净，放入锅中，加水煮取汁，有解暑作用。根据我国著名的养生学著作《遵生八笺》记载，绿豆煮汤只须大火短时煎煮，取汤放冷，颜色碧青为好，若多煮则颜色变浊，消暑不宜。

若患消渴病（约相当于现代医学的糖尿病），小便如常，可取绿豆淘净，加水煮烂，研细，过滤取汁，每日早晚各服一小杯。若是小便量多频数，则不适宜，因为绿豆本身有利尿作用。若是儿童患丹毒，全身红色如云霞，可以用绿豆和大黄等量，研为细末，以蜂蜜和水调成糊状，涂于患处，有解毒清热的作用。若患皮肤痈疮，红肿疼痛，可以用绿豆、赤小豆、黑豆、姜黄各等量，共研为细末，若疮痈初起尚未肿大，可用姜汁与水调和外敷，若疮痈初发即肿痛，可用蜂蜜与水调和外敷。若患小便不通，淋沥涩痛，可以用绿豆、陈皮、冬葵子来治疗。先将陈皮制为碎末，与绿豆相混，用冬葵子煎汤，取汤再煮绿豆与陈皮，煮至烂熟，每日服1次。用绿豆100克置锅内煮至将熟时，加入白菜心23个，再煮约20分钟，取汁顿服，每日1~2次，可以治疗流行性腮腺炎。据报道有人用此方治疗了34例，治愈率为100%，若在早期使用，效果更佳。