为什么肉与蔬菜同吃对身体有益？

肉类食品虽然营养丰富，但多食也无益，因其含有不利于人体健康的胆固醇。如果食物搭配不当，肉类中的营养就不能被很好的吸收，时间长了，体内积蓄的胆固醇增加还会导致心脏病。所以，在烹制猪、牛等畜类肉食时，最好与竹笋、磨菇搭配，或者与胡萝卜、芹菜等蔬菜合吃。这样既能使蔬菜中含有的维生素和无机盐被人体吸收，又能使肉类中的胆固醇及其在分解过程中产生的有害物质，随同蔬菜的纤维迅速排出体外。这便是肉与蔬菜同吃有益于身体健康的道理。