为什么食品会腐败变质？

微生物的繁殖是要有适宜的条件的，即适当的温度，一定的养料和水分。食品中含有丰富的营养素和适量的水分，特别是各种动物性食品，含有大量的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，在一定的温度下，细菌就会大量繁殖，经过一定的时间，就会使食品腐败变质。

另外，食品在加工、制作、保管、运输以及销售过程中，由于卫生条件不好，或者受到了环境作用的污染，食品质量也会发生变化。

那么，我们日常生活中应该注意哪些问题呢？

（1）不采购、不制作腐败变质的食物。

（2）家中少存粮、菜，以免长时间存放变质。

（3）不吃馒饭和变味的食品。

（4）制作生熟食物的刀具、菜板要分开，以防污染。