为什么四季膳食各有特点？

一年分四季，春温、夏热、秋凉、冬寒。在四季中，应根据气温和人体的变化，合理调配膳食，做到四季膳食平衡。

春季。气温由寒转暖，阳气上升，人应适应季节，调养生气，使机体与外界协调统一。在饮食上，应由冬天的膏粱厚味转变为清温平淡。主食可多选用大米、小米、红小豆等，而羊肉、牛肉、鸡肉等温热副食品不宜过多食用。冬季蔬菜较少，人体摄入的维生素往往不足，春季蔬菜品种增加，应多选择各种绿叶蔬菜，如小白菜、油菜、菠菜、芹菜、水萝卜等，以补充维生素的不足。另外，应少吃高脂肪的食物及刺激性强的辛辣食物，更不要喝浓度高的烈性酒。

夏季。气候炎热，胃纳功能差，加之出汗较多，膳食应清淡可口，并注意补充液体。应设法增进食欲，在饭菜的色、香味上多下功夫，少吃肥肉等油腻食物，可多选择些瘦肉、鱼类、豆制品、咸蛋、酸奶等食物，以补充蛋白质的不足。同时可多吃些绿豆、新鲜蔬菜和瓜果。烹调时，以食物不油腻、易消化为原则，多做些凉面、凉菜、粥类、汤类饮食，还可选择些清热解暑食品。

秋季。天高气爽，环境由温转凉，宜食生津食品，膳食应有足够热能。此季人的消化能力逐渐提高，食欲增强。各种动物肉肥味美，蔬菜瓜果种类齐全。膳食调配上，只要注意品

种的多样化，使各种食物的比例适当，就可以了。在调味品上，可适当选用些辛辣品，如辣椒、胡椒等。但是，要注意秋季天气由热转凉，在饮食上不要吃过于生冷的食物，注意饮食卫生。

冬季。气候寒冷，膳食应有充足的热能，以抵御严寒。冬季是进补的佳季，可多吃些热性食物，如牛肉、羊肉、枣、桂圆、板栗等；还可增加些厚味食品，如炖肉、火锅、油炸食品等，但不能过量；否则，会使血脂升高和使血液偏于酸性，对身体不利。另外，冬季蔬菜品种单调，北方多为储存菜，应特别注意吃些绿叶蔬菜、豆芽、心里美萝卜等，以补充维生素的不足。

调味品可多选用些辛辣食物，如辣椒、胡椒、姜、葱、蒜等。