为什么膳食结构会影响健康？

现代生活中，饮食在防病保健中的地位日益受到人们关注。合理的膳食结构可以增进健康，营养不足或过剩则可引起疾病。由营养不良引起的疾病称营养缺乏病，如缺铁性贫血、佝镂病、维生素A和B2缺乏病等；由营养过剩引起的疾病称“富裕病”或“文明病”，如心血管病、结肠癌、糖尿病、胆石

症等。营养摄入不平衡导致的各类疾病是造成人类死亡的最主要的原因。因此，努力使膳食结构合理，达到较为精确的平衡，对于预防许多致命性的“文明病”，达到防病保健目的，具有重要作用。

营养平衡就是要膳食结构合理，膳食提供的营养素之间比例恰当，摄入量与机体需要保持平衡，既不过量也不缺乏。

这种营养平衡的膳食结构，能为机体提供足够的热能维持机体活动，保持理想的体重；提供充足的蛋白质，满足生长发育和组织更新的需要；有适量的无机盐和丰富的维生素，保证正常生命活动；还要有一定数量的膳食利维及充足水分。总之，机体正常活动所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、微量无素和食物纤维等七大类营养素心须种类齐全、数量充足、比例合适。通常每天膳食应包括粮食类主食，肉、蛋、鱼、奶、豆等蛋白质食品；蔬菜类尤其是绿色、红色、黄色蔬菜以及烹调用油等类食品。粮食、油脂属于热能食品，是机体热能的主要来源；蛋白质类、蔬菜类食品属于保护性食品，主要为机体提供蛋白质、维生素、无机盐。这两类食品必须搭配适当，不能只有热能食品而忽视保护性食品，也不可只吃保护性食品而不食热能食品。

其次，膳食平衡还需要有合理的膳食制度做保证。要合理安排每日的餐次及两餐的间隔，养成定时进餐的习惯。还要注意各餐次数量的分配。比较合理的餐次数量分配是：早餐热能25~30%，中餐40%，晚餐30~35%。放弃早餐不可

取，晚餐吃得过饱危害更大，不仅易致肥胖，还可能诱发心绞痛和心肌梗塞，对中、老年人更是大忌。

合理的营养需要，还要有良好的饮食习惯和卫生习惯方能实现，例如细嚼慢咽、充足睡眠、劳逸结合、情绪榆快及良好卫生条件及习惯等。只有长期摄入结构合理的平衡膳食，才能达到增进健康，防病保健的目的。