为什么鲤鱼可用作开胃健脾的食疗？

鲤鱼性平味甘，含有丰富的蛋白质和多种维生素。具有利水消肿、下气通乳、开胃健脾的作用。熟食利水作用更强，凡水湿内盛，症见水肿胀满、水泻、小便不利、黄疸以及妊娠水肿者，均可服食。对痰湿阻滞、气逆咳喘，以及胎动不安、产后乳汁不下者，也有一定的治疗作用。鲤鱼比较适合中、老年人，以及妇女妊娠或产后时进补。

（1）心脏病、肾病及营养性水肿：鲤鱼1条约500克，葱白6根，冬瓜500克。鲤鱼洗净去肠脏留鳞，与冬瓜、葱白一起放入锅，加清水适量煨熟，加油、盐（少许）调味。每天分2~3次佐膳。

（2）小便少、头面部浮肿：鲤鱼1条约500克，黑豆30~

50克。先将鲤鱼去鳞及肚肠，将黑豆放入其肚中缝合，用水煮熬至鱼烂、豆熟，取浓汁，不拘时饮之。

（3）脾虚腹泻：鲤鱼1条约600克，大蒜两瓣，胡椒10克，小椒10克，陈皮10克，砂仁10克，荜拔10克，葱、盐、油等适量。鲤鱼去鳞及内脏，洗净，鱼肚内装蒜、葱、椒、陈皮、砂仁、

荜拨。先将锅加热，放植物油，烧至油八成热时，将鱼放入锅内煎熬，再加清水炖煮，待汤浓稠呈白色即可。空腹吃鱼喝汤。