为什么鹤鹑称为“动物人参”？

鹌鹑味甘性平，营养价值远在鸡肉之上，其肉中含有极为丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，以及卵磷脂、激素和多种人体所必需的氨基酸，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人及高血压、肥胖症患者食用。因而有

“动物人参”之美称。凡是虚弱消瘦、气短乏力、食欲不振、久泄久痢的人，食之均有效。

（1）身体虚弱、消瘦，面色萎黄：鹌鹑1只，去毛及肠，羊肉250克，小麦仁100克，共炖，加盐及调料，食肉饮汤，每日1只，早晚分食。

（2）脾虚腹泻、胃口不好：鹌鹑肉切成碎块，与粳米一起熬粥，油盐调味，吃肉喝粥。

（3）哮喘：鹌鹑1只，洗净去肠不去毛，焙烧存性，研末，每次服10克，红糖水溶化，兑入黄酒20~30亳升后服用，早晚各1次。

（4）肺结核、肺虚久咳：用沸水或水糖适量，冲鹌鹑蛋花食用。

（5）高血压、动脉硬化：常用鹌鹑与菜共炒，或者鹌鹑放入调料，隔水炖熟服用。