【常用别名】味履支(《酉阳杂俎》)，浮椒(《东医宝鉴》)，玉椒(《通雅》)。
【来源】本品为胡椒科植物胡椒Piper nigrum L.的干燥近成熟或成熟果实。
【产地与产地加工】主产于云南、广东、广西等省区。秋季至次春果实呈暗绿色时采收，晒干，为黑胡椒；果实变红时采收，用水浸渍数日，擦去果肉，晒干，为白胡椒。
【历史沿革】宋代有捣碎、拍碎(《圣惠方》)，炒法(《传信》)等。明代有茴香炒(《奇效》)，石槽中研末用(《入门》)，醋浸、晒干、为末法(《纲目》)等。清代有炒焦(《良朋》)，厚朴蒸汤浸过晒干法(《幼幼》)。现行有研粉法(《中国药典》1995年版)。
【炮制方法】净制拣去杂质及灰屑(《中国药典》1995年版)。
切制用时粉碎成细粉(《中国药典》1995年版)。
【成品性状】白胡椒：呈圆球形。表面灰白色，平滑，一端有一小突起，另一端有一微凹陷的圆脐，表面有浅色脉纹。质硬而脆。破开面微有粉性，黄白色，外皮薄，中间有细小空心。气芳香，味辛辣。
【性味与归经】辛，热。归胃、大肠经。
【功能与主治】温中散寒，下气，消痰。用于胃寒呕吐，腹痛泄泻，食欲不振，癫痫痰多。
【用法与用量】0.6~9g。外用适量。
【处方应付】处方写胡椒、白胡椒付胡椒粉。
【炮制作用】使药物洁净，利于服用。
【化学成分】含胡椒碱、胡椒脂碱、胡椒新碱。挥发油中有向日葵素、二氢葛缕醇、氧化石竹烯、隐品酮等。含胡椒碱(Ci7HgO3N) 不得少于3.0%。
【贮藏与保管】置阴凉干燥处，密闭保存。
