本品为豆科植物刀豆的干燥成熟种子。
【性状鉴别】
刀豆商品呈扁卵形或扁肾形,长2~3.5厘米,宽1~2厘米,厚0.5~1.5厘米。表面淡红色、红紫色或黄褐色,少数类白色或紫黑色,略有光泽,微皱缩。边缘具灰黑色种脐,长约种子的3/4,宽约2毫米。其上有类白色膜片状珠柄残余,近种脐的一端有凹点状珠孔,另一端有深色的合点,合点与种脐间有隆起的种脊。质硬,难破碎。种皮草质,内表面棕绿色、平滑,子叶黄白色,胚根位于珠孔一端,歪向一侧。气微,味淡,嚼之有豆腥气。
【选购要点】
刀豆商品以粒大、饱满、色淡红者为佳。
【性味归经】
甘,温。归脾、胃、肾经。
【保健功效】
温中下气,益肾。
【保健应用】
①呃逆,呕吐:本品甘温暖胃,性主沉降,能温中和胃、降气止呃。可与丁香、柿蒂等同用,治中焦虚寒之呕吐、呃逆。
②肾虚腰痛:本品甘温,人肾经而能温肾助阳。可单用治肾阳虚腰痛,可以刀豆两粒,包于猪腰内烧熟食,或配杜仲、桑寄生、牛膝等同用。
【用法用量】
煎服,6~9克。
【食疗药膳】
刀豆猪腰汤
用料:刀豆10粒,猪腰子1个,料酒10毫升,食盐2克,生姜2克,胡椒粉1克,猪油30毫升,肉汤500毫升。
制作:将刀豆洗净。将猪腰子剖开洗净去尽臊,冲洗干净,下沸水焯一下,捞出洗净切片。锅置火上烧热,下生姜、猪腰片,炒片刻,再加食盐、料酒、胡椒粉、猪油、肉汤、刀豆,炖至猪腰、刀豆熟透,盛人汤碗即可。
功效:益肾补元。用于腰膝酸软、遗精等。
服法:食肉喝汤。每3日1剂,连用3次。
花生刀豆枣粉
用料:带衣花生米7粒,大枣7粒,老刀豆14粒,黄酒1小碗。制作:先将以上前3味,烘干,研为细末,备用。
功效:活血止血,清除肺热,祛除浊涕,止痛解痒。用于鼻窦炎。本方中选用性平、味甘的花生米为君药,以润肺和胃,清热解毒;配以性温、味甘的大枣为臣药,以收敛止血,解痒止痛;再配以性平、味甘的刀豆、黄酒为佐药,以共同治疗鼻窦炎。
服法:每次6克,每日3次,温黄酒送下。
酱汁炒刀豆
用料:刀豆500克,茭白肉40克,鲜汤120克,生姜末1.8克,黄酒15克,酱油15克,甜面酱18克,味精0.6克,豆油适量,湿淀粉3克。
制作:先将刀豆掐去两头和老筋,切成段,洗净;茭白肉洗净,切成长条。将刀豆投人七成热的油锅中炸约2分钟,待刀豆外壳起泡发软浮在油面上时捞出沥油;炒锅内留底油,倒入甜面酱炒一下,再放入刀豆、茭白肉,并加黄酒、酱油、生姜末,炒后加鲜汤、味精,烧几分钟,待刀豆入味后用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。
功效:补中益气,滋阴润燥,通利肠胃,止呕逆。用于脾肾虚寒所致的呃逆、呕吐、腰痛等,气滞食积所致的腹胀、胸中痞满等,以及支气管炎痰喘,肺气肿,消渴等症,并可预防癌症。
服法:佐餐食用。痛风患者不宜食用。
刀豆烧肉块
用料:嫩刀豆250克,猪肉100克,黄酒、食盐、酱油、白糖、葱花、花生油、生姜末各适量。
制作:先将嫩刀豆摘去两头和老筋,切成段,洗净;猪肉洗净,切成片。炒锅上火,放油烧热下猪肉煸炒,加人酱油、葱、生姜煸炒后,再加人食盐、黄酒和适量的清水,炒到肉熟,加人刀豆烧至熟而入昧,撒入白糖少许,搅匀,出锅装盘即成。
功效:滋阴润燥,补中益气。用于营养不良、体虚乏力、干咳、消渴等症。
服法:佐餐食用。
刀豆甘蜜饮
用料:刀豆25克,甘草3克,蜂蜜适量。
制作:将刀豆、甘草放人锅中,加清水,用文火煎20分钟,调人蜂蜜即可。
功效:温补肺气,止咳平喘。适用于小儿百日咳,以及肺气虚寒所致的老年咳喘等。
服法:温服,每日2次。