本品为芸香科植物橘及其栽培变种成熟果实的干燥外层果皮。

【性状鉴别】

陈皮常剖成3瓣或4瓣，每瓣反卷，果瓤面向外。每瓣近宽椭圆形，基部相连，间有单瓣。果皮较厚，0.1~0.2厘米，表面棕红色或橙红色，放置日久者呈棕褐色，有干皱缩纹，密布大而均匀的凹陷状油室。内表面淡黄白色，粗糙，有麻点，较疏松，有分布不均匀的筋络，对光照视可见清晰透亮排列紧密的油室孔。质柔软，富有弹性，不易折断。气清香，味甘微辛，嚼之稍有麻舌感。

【选购要点】

陈皮商品以片张大、皮厚、色红、对光照射油点清晰、质柔韧、气清香者为佳。

混伪识别】

①橘的栽培品种甚多，其果皮都作“陈皮”药用。除茶枝柑、广陈皮、大红袍、温州蜜橘和福橘外，还有朱橘、樟头红等，在许多地区也作陈皮药用。主产于四川、福建、江西、浙江、湖南等省。药材皮较薄，多呈不规则碎片，外表面橙红色或棕褐色，油点细小，内表面淡黄白色，油点不明显，质较脆，捏之易折断，香气较弱，味苦。②甜橙(又名广柑)的外层果皮，部分地区在陈皮货源不足时，有时将其代用或混杂。但一般认为不宜作陈皮入药，本品果皮较厚而少皱。味辛，苦。易于区别。

【性味归经】

辛、苦，温。归脾、胃、肺经。

【保健功效】

理气健脾，燥湿化痰。

【保健应用】

①脾胃气滞证：本品辛行温通，有行气止痛、健脾和中之功，因其苦温而燥，故寒湿阻中之气滞最宜。治疗中焦寒湿脾胃气滞，脘腹胀痛、恶心呕吐、泄泻等。

②呕吐、呃逆：陈皮辛香而行，善疏理气机、调畅中焦而使之升降有序。治疗呕吐、呃逆。

③湿痰、寒痰咳嗽：本品既能燥湿化痰，又能温化寒痰，且辛行苦泄而能宣肺止咳，为治痰之要药。

【用法用量】

煎服，3~9克。

【食疗药膳】

陈皮枣蛋蜜水

用料：大枣30克，陈皮10克，鸡蛋1个，蜂蜜30克，白糖15克。

制作：先将大枣、陈皮洗净，用水煮沸，打入鸡蛋，搅匀，再煮片刻，调入蜂蜜、白糖成汤，待用。

功效：健脾养胃，滋润咽喉，营养声带，祛除嘶哑。适用于声音嘶哑。

服法：每日1剂，每日早、晚各服1次。凡是口舌生疮者，食欲不振、大便秘结者，内有火热者，均不宜食用。

良生姜陈皮粥

用料：高良姜25克，陈皮5克，大米50克，红糖适量。

制作：将高良姜、陈皮先煎，去渣，取上清汁，加人大米，用文火煮成稀粥，熟时调人红糖即可。

功效：补脾温胃，驱寒止痛。适用于脾胃阳虚而致胃脘冷痛，得温痛减，遇寒加重，或痛势急剧拒按，或痛势绵绵喜按，恶心呕吐，吐后痛缓，口淡不渴，面白或青，大便稀溏，舌淡苔白滑，脉沉紧或迟等。

服法：温服，每日1或2次。因热而致的腹痛忌用。

陈皮艾叶茶

用料：艾叶10克，陈皮10克。

制作：上药研末，以纱布包好，放人保温杯中，以沸水冲泡，闷15分钟即可。

功效：温中行气，除湿止痢。艾叶温中止痢；陈皮行气健脾。全方主治慢性痢疾、泄泻。症见下痢赤白，腹部冷痛，喜温喜按。服法：代茶频饮。湿热痢疾、泄泻忌用。

陈皮粥

用料：陈皮10克，大米100克。

制作：将陈皮撕碎，同大米放入锅中，加清水，以文火煮粥，待熟时，调人白糖即可。

功效：和胃理气，化痰止咳。用于脾胃亏虚，脘腹胀满，肋胁疼痛，食欲不振，纳差食少，恶心呕吐，咳嗽痰多，胸膈满闷等。

服法：温服，每日1或2次。陈皮时间愈久，药效愈佳。

陈皮山楂酒

用料：陈皮50克，山楂酒1500毫升，白酒500毫升。

制作：先将陈皮撕碎浸人白酒，7日后滤去药渣，再与山楂酒混合即成。

功效：行气健脾，燥湿降逆，止呕开胃。适用于消化不良，食少胃满，脘腹胀痛等。

服法：每日服2或3次，每服30毫升。凡是内有实火者，不宜多用。

苏叶陈皮酒

用料：干苏叶40克，陈皮60克，白酒500毫升。

制作：先将干苏叶和陈皮放人锅中，倒入白酒，用文火煮成300毫升，去渣即成。

功效：散寒燥湿，理气化痰。用于胸腹胀满，痰湿滞塞，气逆咳喘等。

服法：温服，每日2次，每服30毫升。