驼背分母公，胡须毛烘烘。

热锅洗个澡，袍青变袍红。

《虾蛄》·民间灯谜

物种基源

虾虎为甲壳纲虾蛄科动物，又名螳螂虾、虾公、虾婆子，以鲜活、体健、隆脊发达、肢足不缺者为佳。我国沿海各地都产。

生物成分

虾虎，可食部分占32%。经测定，每100克可食虾虎肉含热能81千卡，水分80.6克，蛋白质11.6克，脂肪1.7克，碳水化合物4.8克，灰分1.8克及维生素A、B1、B2、E，还含视黄醇当量，硫胺素、尼克酸和微量元素钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等。

食材性能

1.性味归经

虾虎，味甘、咸，性温；归肝、肾经。

2.医学经典

《中国海洋药用动物》：“通督壮阳，温中和脾。”

3.中医辨证

虾虎，壮阳益肾、固精补气、暖脾胃，对阳痿腰痛、乏力、食欲不振、消化不畅、寒性脓肿久不收口、痈疽肿毒等症有食疗促进康复之功效。

4.现代研究

虾虎含多种维生素、微量元素，有保护心脑血管系统，预防疾病的功能。虾虎中含有丰富的镁、硒，可减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于防止高血压及心肌梗死。虾虎含钙量多，对小孩、妇女缺钙，中老年骨质疏松有益。另外，虾虎还有镇静作用，对神经衰弱、自主神经、功能紊乱诸症有好处。

食用注意

痛风及过敏性疾病患者慎食虾虎。

传说故事

对虾与海龙偷情生虾虎的传说

“大旱，生灵难生存，东海水族乱纷纷。对虾雄亡，雌难熬，偷情海龙虾虎生。”这首海滨民谣说的是很久很久以前，全球大旱，东海水族得不到天水补给，对虾这样的动物由于雄体单薄，经不住大旱折腾，大多雄对虾纷纷死亡，而雌虾寂寞难耐，无雄虾交配，便偷情于海龙，后生下来既不像对虾，又不像海龙，人们称这种两不像的海生动物为“虾虎”，又称虾蛄。