美人一滴鲛鱼泪，使得何人云外倾?

半解风花恋风月，几经人世识人情。

时怜巧色说红袖，世愤鸿儒笑白丁。

心比天高命纸薄，谁曾未了哭卿卿!

——《祭情曲》·唐·佚名

物种基源

鲨鱼，为鱼纲皱唇鲨科动物白斑星鲨或新缘鲨鱼的肉，又名沙鱼、鲛鱼、鲛鲨、鳗鱼、软骨鱼等，以新鲜无异味、肌肉厚实、富有弹性者为佳。我国约有鲨鱼种类90多个，沿海均有分布。由于品种不同，体重、大小悬殊很大，最重的成年鱼有5吨以上，长达20米，最小的成年鱼60厘米，体重3~5公斤。

生物成分

据测定，每100克可食鲨鱼肉含热能99千卡、水分73.3克、蛋白质22.3克、脂肪3.3克，含有维生素A、B12、E等，还含视黄醇当量、尼克酸、硫胺素和多种氨基酸、微量元素钙、铁、1磷、镁、锌、铜、钾、硒、钠等。此外，肉中含有较多的尿素和氧化三甲胺等，皮及鳍含叶黄素、玉米黄质、β-胡萝卜素、隐黄质、蝲咕素等。

作用功效

1.性味归经

鲨鱼肉，味甘，性平；归脾、胃经。

2.医学经典

《本草纲目》：“暖中益气，补肾壮阳。”

3.中医辨证

鲨鱼肉，滋阴、补血、滋肾填精、强壮筋骨，对虚寒腹痛、胃痛、疳积、消化不良、阳痿、遗精、早泄、小便淋沥等症有辅助促进康复效果。

4.现代研究

鲨鱼的软骨组织中含有一种物质，能有效地抑制癌细胞生长。癌症患者适宜常吃鲨鱼，不但能益气补血、滋肾填精、强壮筋骨，还有明显的抗癌作用。鲨鱼体内含有极强的生命物质，有资料报道，即使把人体最可怕的癌细胞移植到鲨鱼体内，鲨鱼也不会染上癌症。给鲨鱼喂食含大量致癌物质黄曲霉毒素B的食物，它也不会染上癌症；还有学者试验，将鲨鱼的腹部按医规剖开，用污染致病菌的水冲洗后，放归海水池中饲养，1个月后捞出来观察，发现其内脏照常，没有一点感染或坏死的迹象。研究人员还发现，鲨鱼体内含有一种类似牛软骨组织的特殊物质，该物质能有效地抑制癌细胞的生长发展，且鲨鱼体内的这种物质对癌细胞的抑制作用是牛体内类似物质的10万倍，并具有提升白细胞作用。香菇不仅鲜香可口，食之令人开胃，而且含有一种葡萄糖苷酶类物质，经抗癌试验证实，癌症病人用此物质治疗后，能提高机体抑制癌瘤的能力，加强抗癌作用。鲨鱼和香菇烹制成的菜肴，适用于食管癌患者放疗后以及术后调养滋补，对其体质虚弱、神疲乏力、白细胞下降等免疫功能低下患者，有较好的辅助食疗效果。食用注意与禁忌人群鲨鱼肉在烹饪前宜用沸水热烫或用醋中和，以去除肉中的氨和三甲胺咪。

传说故事

鲨鱼圈的传说

相传，很久很久以前，鲨鱼圈是个小渔村，海岸不是像现在这样的月牙形，而是近乎一条直线。一位后生在打鱼时，遇到了海风，翻了船。起初，他有一颗避水珠含在嘴里，可后来一张嘴，避水珠就不知掉到哪里去了。后生乞求鲨鱼公主，公主非常喜欢后生的那支笛子，便说：“你就把那支笛子送给我吧。”后生一口答应“行!我保证于八月十五那一天，拿着笛子在海边上等你。”鲨鱼公主将后生背出来，藏在自己的后花园，然后喊来众姐妹，在渤海里为后生撒开人马，找那颗失落的避水珠。八月十五这天，后生带着横笛，一个曲子连着一个曲子地吹，再过一会儿，这只笛子就要送给鱼公主了，自己再也吹不着了，他有些恋恋不舍。后生正吹得起劲的时候，一位邻舍的老渔夫，突然惊喜地喊道：“后生，你来看，开天辟地。”后生顺着渔夫的手指往海里一看，可了不得了，满海的鲨鱼背，一个挤一个，黑乎乎，干压压，一个个正朝岸上张着圆嘴，大概是高兴地随着笛声唱歌吧，因为鲨鱼公主一会儿就要得到笛子了。

可是，老渔夫劝着后生，道：“你把笛子给她，她不就远走高飞了吗?后生，你千万别给呀!”说完转身远去了。

时间到了，鲨鱼公主等后生前来交笛，可后生没过来；时间过了，公主仍等后生前来交笛子，可后生仍然没过来。公主一看，后生根本没有交笛子的意思，回头给众姐妹一个信号，接着是一阵排山倒海般的怪叫，齐声咒骂后生言而无信。

后生揣着横笛，转身往家走，鲨鱼们急了眼，只听公主一声令下，“咯吱，咯吱，咯吱”，几百万条鲨鱼一齐吞吃海岸，想追上后生，把后生吞掉。所以，海岸被啃去了一大块，成为月牙形的海湾，水边上躺着一条挨一条的鲨鱼，形成多半个圆圈。

那个老渔夫驾起船，朝鲨鱼后路下了网，想从中发笔大财，没想到鱼多力量大，又在气头上，大家一使劲，把网给带跑了，网把船拽翻了，老渔夫淹死了。这以后，每月十五那天，鲨鱼群总要在这里闹腾一阵子。从此，这个半月形的海岸渔村，就被人称为鲨鱼圈了。