丁香体柔弱，乱结枝犹垫。

细叶带浮毛，疏花披素艳。

深栽小斋后，庶近幽人占。

晚堕兰麝中，休怀粉身念。

——《江头四咏·丁香》·唐·杜甫

物种基源

丁香花，为桃金娘科木本草植物丁香之花蕾，又名丁子香、肢解香、雄丁香、公丁香等。丁香是热带植物，有常绿乔木和落叶灌木或小乔木两种。从子粒大小来分，按《中国药学大辞典》：“粒小为雄(按：与母丁香相比而小)丁香，而味浓香，又称为公。”

丁香花，春季开花，浓香四溢，沁人肺腑，是我国名贵花卉之一，原产马来群岛与非洲，我国有1300多年的栽培历史，有24个品种，长江以南地区基本都有分布。

生物成分

据测定，丁香花蕾含挥发油，主要为丁香油酚、乙酰丁香油酚、β-石竹烯等；花中还含三萜化合物，如齐墩果酸、黄酮和对氧荼酮类鼠李素、山柰酚等。

由于丁香有辛香气味，沈括在《梦溪笔谈》中记载：“郎官日含鸡舌香，欲其奏事对答，其气芬芳。”鸡舌香即丁香。丁香既是较佳的调味品，又是提炼高级化妆品的原料。

作用功效

1.性味归经

丁香花，味辛，性温；归脾、胃、肺、肾经。

2.医学经典

《药性论》：“温中降逆，补肾助阳。”

3.中医辨证

丁香气强烈而芳香，味辛气浓而沉降，有助脾胃虚寒、呃逆呕吐、心腹冷痛、食少吐泻、肾虚阳痿等症。

4.现代研究

丁香花有抗菌、促进胃液分泌、抑制胃肠运动、促进胆汁分泌、抗溃疡、抗缺氧、抗血栓，凝血、血小板聚集、驱虫、降压等作用，另对麻瘅性肠梗阻、乳头疮、乳腺炎、小儿睾丸鞘膜积液、胃痛、肝炎、食管炎、胆囊炎、腰痛、胸神经痛等症有一定的食疗助康复效果。

食用注意与禁忌人群

(1)不宜与郁金同食用，丁香与郁金为相畏之品，故不能同用。

(2)丁香食用时不应加热时间过久，丁香所含挥发油极易挥发，加热时间太久，将使挥发油大量损失。

传说故事

一、白丁香的来历

关于白丁香的来历，有一则民间传说。从前京城一显官生性傲慢，常辱骂家中名厨做菜不适口，厨师把心里的苦闷告诉邻里穷秀才。秀才得知显官将举办春宴，就想出一上联教他席间向显官征答下联。大办春宴的那天，京城显贵都应邀做客，厨师先为显官斟一杯酒，他呷了一口责问：“为何斟冰冷酒?”厨师答道：“小人想借此作上联，请大人对下联，让大家为你文才盖京师助兴。”说罢，跪地壮着胆说：“水冷酒，一点二点三点，点点在心(‘水’为‘冰’的异体字)。”众宾客点头称好，可显官却无言以答。宾客解围：“厨师先去做菜，让我们一起想想。”厨师说：“等大人对出，小人才敢站起。”众宾客见桌上有酒无菜，显官失尽面子，不久便被气死。次年春天，显官的坟上长出一株丁香全开白花，往年参加春宴的同僚闻讯后前去看望，穷秀才也赶来凑热闹，并说：“丁香花的‘丁’字是‘百’字头，‘香’字是‘千’字头，‘花’是‘万’字头，这是他死后在阴间对出的下联。”即为：“丁香花，百头千头万头，头头是道。”那么古来的紫丁香又怎会变成白丁香呢?秀才继而解释：“显官死后明白做人的道理，他要告诉儿孙做人不可追逐红里发紫，恶紫夺朱，仗势欺人。要心胸大度像白色，淡泊官禄，清白明志。”由此变种为白丁香。

二、李隆基与丁香花

说起丁香的药用，据传古代唐朝皇帝李隆基爱吃生冷食物，一天深夜，突然腹部壅塞胀满，接着上吐下泻，太医诊治无效，遂张榜征召名医良药。一乞丐得知便揭榜，随侍卫醉歌进宫，乞丐望了皇上一眼说：“脾胃乃仓廪之宫也，陛下饮食生冷，伤于脾胃，须用丁香等鲜花制成香袋，悬挂于室内，方可龙体安康。”皇上命侍从遵嘱行事，当夜李隆基梦中又见乞丐，问他何人?答曰：“八仙之一蓝采和是也。”数天后，即病愈。