菌中花，林君子，面纱郎。

白嫩嫩，扑鼻清香，终能脱颖。

出深山丛岭淡然妆。

毋须招徕，自风流，海内名扬。

维生素，多营养。

高蛋白，少脂肪。

盛宴上，占尽春光。

强身健体，笑病魔瘟疫逃亡。

畅销寰宇，播福音，人寿无疆。

一《金人捧露盘·竹荪赋》·现代·徐明生

物种基源

竹荪，为担子菌亚门腹菌纲鬼笔目鬼笔科竹荪属植物竹荪的子实体，又名长裙竹荪、竹参、竹笙、竹菌、竹荪菇、竹姑娘、面纱菌、网纱菇、仙人笠、植物鸡、臭角菌、蛇头、蛇蛋、蘑菇女皇、虚无僧菌等。

竹荪是野生在竹类根部上面的一种食用菌，有很多品种，主要分为长裙竹荪和短裙竹荪两种，以长裙竹荪最为名贵。竹荪以其身形俊美动人而著名。竹荪原为野生植物，产量稀少，近年来已有人工栽培。主要产区在四川、云南、广东、广西、湖北等省(区)。

竹荪是世界上著名的珍贵食用菌，有“菌中皇后”“真菌之花”“素菜之王”“京果之王”之美誉，是我国的高档出口商品，换汇率高。

生物成分

据测定，每100克干竹荪中含粗蛋白20.2克，粗纤维1.26克，碳水化合物60.4克，还含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨基酸、组氨酸、精氨酸等21种氨基酸、总量14.461克，其中必需氨基酸6.88克，谷氨酸含量1.76%。

作用功效

1.性味归经

竹荪，味甘，性平；归脾、肺经。

2.医学经典

《食疗》：“滋补强壮，健脾益肺。”

3.中医辨证

竹荪，有滋补强壮、和中健脾的功效。对不思饮食、气息不畅、精神萎靡、头晕目眩者及对脾胃消化功能有益。

4.现代研究

用竹荪作药膳对腹壁上多余的脂肪有消除作用，减肥效果明显，还可以减轻高血压、高胆固醇、高血脂及心、脑血管病等症状，对人体可起到滋补强壮的作用，使人益寿延年。

食用注意与禁忌人群

有一种叫黄裙竹荪的(也叫杂色竹荪)，形态长得很像竹荪，但裙的颜色有橘黄色或柠檬色，这种竹荪有毒，不能食用，要注意区别，不要错食。

传说故事

观音托梦送子

相传，竹海里有一蔡姓山民，夫妇勤劳善良，男樵女织，相亲相爱，日子过得倒也其乐融融，但美中不足的是，已年近花甲，却一直没添人丁。为此，夫妇没少烧香求佛，也没少相向垂泪过。有一年久旱无雨，土地龟裂，夫妇二人整天开山引泉，救活了不少干渴濒临死亡的竹木和动物。一天夜里风雨交加，电闪雷鸣，蔡老汉照例又身披蓑衣出去巡山护林。夜半，忽见得挂榜岩下烟雾腾腾，火光冲天，原来是雷电引燃了干枯的山林。蔡老汉当下大声呼喊并奋力扑救，众乡亲寻声赶来，终于把山火扑灭，老汉却被浓烟熏瞎了眼睛。那一夜，老妇送走了背回老汉的众乡亲，看着床上痛苦辗转的丈夫，想起今后生活的艰难，蔡大娘忍不住失声痛哭。迷迷糊糊中不知过了多久，却看见柴扉“吱呀”自开，整个院子顿时祥光万丈，有位雍容华贵的妇人手托净瓶款款而来，两个眉目清秀的童子紧侍其后。大娘认得那是观音菩萨，便立即拜倒在地，不敢抬头。只听得菩萨柔声说道：“你命中本该无子，今受瑶箐仙姑之托，念你夫妇平时乐施善德，守护山林有功，送一对子嗣与你二人送终，明日前往瑶箐府中领去。”蔡大娘欣喜若狂，连连磕头谢恩，不料一下碰到面前的竹桌子边，醒了，原来刚才做了一个梦。大娘将信将疑，很是奇怪，忙叫醒老伴，原来蔡老汉刚才也做了一个同样的梦，于是更觉奇怪。第二天，大娘起了个大早，换上洁净衣服，提上香烛贡品，搀扶着老伴往竹林深处赶去。虽不知瑶箐仙姑居住何处，却听说仙人住在山高路远、人迹罕至处，当下便往竹海中最为险要的擦耳岩走。好不容易走到擦耳岩下，只见得削壁千仞，古藤老树若隐若现，飞瀑九叠，凌空而泻七彩斑斓。绝壁之上，有一神秘洞宇流光四溢却陡不可攀，似有似无的丝竹声，在幽谷缭绕回旋。夫妇明白，这里一定便是仙姑所在的地方，只是无路可寻，只好就地净手焚香，遥遥祷告，之后抱憾而归。返回的路上，大娘却发现路边楠竹旁有一朵特别的菌子，奇香扑鼻，形状独特。“莫不是仙姑给我的?!”大娘心中一动，却没敢说出来，与老伴小心翼翼地把菌子掘出来，带回家中煮好吃了下去。

不久，大娘果然生下一对胖乎乎的儿子。因为这对孩子是老妇吞食了竹菌才生的，于是就取名为“大、小竹生”。这对竹生也确实不同寻常，三个月便能说话，七个月即能走路。两个竹生长大后，秉承了父母的美德，还无师自通地能编织、制作精巧的竹工艺品和竹用品，并且毫无保留地把这些绝活传授给了众乡亲，因此，深得人们拥戴。

自从有了这样一对宝贝儿子后，蔡老汉夫妇更是虔心信佛，愈加尽心地守护山林。每年农历二月十九、六月十九、九月十九，观音菩萨的这三个生日，夫妇都要赶到擦耳岩向观音及瑶箐敬香。后来，大小竹生攀上绝壁用竹筒装来九叠瀑布源泉头的甘泉为父亲治好了眼睛，大、小竹生还和竹海最美丽的姑娘墨兰孪生姐妹结了婚。蔡老汉夫妇都活了一百多岁，无疾而终。双竹生在乡亲们的帮助下，料理好父母的后事后，各带着妻子悄然进山再也没有回来，有人说，他们是随瑶箐仙姑回天宫去了，把菌子留在人间，这便是竹荪。