城南城北如铺雪，原野家家种荞麦。

霜晴收敛少在家，饼饵今冬不忧窄。

《荞麦》·宋·陆游

物种基源

野荞麦苗为蓼科一年生草本植物野荞麦(Fagopyrumcymosum)的嫩茎叶苗。又名流注草、野三角麦、野鹿蹄草等。野荞麦苗也是一种蜜源植物，多生于荒地或路旁，茎直立，高40~60厘米，有分枝，表面光滑，红色，叶互生，心状三角形，也有的近五角形。花白色或淡粉红色。幼苗采食期为6~7月，花果期为7~8月。主分布于我国西北、东北、华北及西南地区，华东亦有分布。

生物成分

野荞麦苗含蛋白质3.1克，脂肪0.1克，碳水化合物0.5克，膳食纤维1.2克，胡萝卜素0.5克及维生素B1、B2、C、尼克酸，此外，还含微量元素钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等物质。

作用功效

1.性味归经

野荞麦苗，味甘，微苦，性微凉；归脾、胃、大肠经。

2.医学经典

《千金·食治》：“宽肠，醒脾。”

3.中医辨证

野荞麦苗，有清热祛湿功能。有益于胃热、水肿的康复与食疗。野荞麦叶煎服可助于紫癜、眼底出血等症的康复。

4.现代研究

野荞麦苗中含芦丁、水杨胺、4-羟基苯甲胺、N-水杨叉替水杨胺等成分。对人体抗自由基的生成具有抗氧化作用，实验还证明，野荞麦的花粉有抗贫血作用。另外，野荞麦叶有止血作用，外伤出血可将野荞麦叶捣烂外敷，叶还有降血压的功效。

食用注意与禁忌人群

脾胃虚寒引起的腹泻者忌食野荞麦苗。

传说故事

野荞麦苗延年益寿

准格尔旗有个神山，唐朝时，有位民间医生上山采药，忽然看到有两位仙女结伴游戏，尽情歌舞。民间医生驻足观看，仙女便笑呵呵地走过来搭讪。霎时，云绕波涌，如鱼滚动，不知不觉，民间医生竟跟着仙女走进洞中。洞内温暖如春，四季常青。仙女对民间医生百般照顾，一日三餐，必吃两顿野荞面，菜为野荞麦叶。民间医生只待到第三天，便思念亲人出山回家。哪知，洞中方三日，人间几千年，回家后人物全非，子孙已历五十世。这时民间医生方觉几千年过去了，他却长生不老。他逢人便说：“常食野荞麦叶与面，延龄增寿又年轻。”以后，山区农民祖祖辈辈吃野荞麦苗和野荞麦面。