车转轻雷秋纺雪，弓弯半月夜弹云。

衣裘卒岁吟翁暖，机杼终年织妇勤。

—《木棉》·宋·艾可叔

物种基源

棉籽油，为锦葵科一年生草本植物棉花(Gossypiumspp)的成熟籽仁所榨取的脂肪油，又名毛棉籽油(未经加工)、棉毛油、精炼棉籽油(加工后)、棉油、棉花籽油。棉有树棉(中棉)、草棉、陆地棉、海岛棉四种，主要分布在华东、华北，新疆产出尤多。

生物成分

据测定，每100克棉籽油，含热能895~900千卡左右，脂肪99.8~99.9克，维生素E43.0~130毫克左右及痕量的钙、铁、磷、硒等矿物质。还含有硬脂酸及植物甾醇等。棉籽油的脂肪酸组成为亚油酸40%~45%，棕榈酸20%~25%，油酸30~35%以及棕榈酸的三甘油酯。比重0.913~0.930g/cm*，凝固点4~6℃，为半干性油。

作用功效

1.性味归经

棉籽油，味辛、性热、微毒；归胃、大肠经。

2.医学经典

《范汪方》：“利肠胃、润燥驱凉、冶疮疥。”

3.中医辨证

棉籽油润燥、通便。对大便秘结有食疗效果，外用对恶疮、疥癣有治疗效果。

4.现代研究

棉籽油有软化血管的作用，对预防动脉血管粥样硬化有好处。

食用注意与禁忌人群

未经加工的棉籽油，含有0.1%~0.3%的有毒物质“棉酚”，不可直接食用，否则，使食用者得一种“烧热病”。按我国食品卫生标准规定，棉籽油的游离棉酚含量不大于0.03%，酸介不大于1.0%，水分不大于0.2%，杂质不大于0.1%，含皂量不大于0.03%，加热试验油颜色不变深，没有析出物、无异味。

传说故事

老鼠偷油吃后变蝙蝠的传说

相传，很久很久以前，世界上是没有蝙蝠的，它是由老鼠偷吃灯油后变成的，所以又叫油蝙蝠，或油老鼠。人是不吃棉籽油的，阴间与阳间都用它来点灯照明。阴间专司加灯油的是牛头鬼，从一殿阎王到十殿阎王的油灯都是他加。每盏灯每次加油，都是牛头鬼嘴衔油壶，一个筋斗上去才能加到油，这样一天下来上蹿下跳上百次，甚是费工烦神很辛苦。可后来牛头鬼发现，加进去的油经不起点，不一会就没有了。于是牛头鬼在暗处窥看，油怎么会没了呢?噢!原来是馋嘴的老鼠偷喝了油。

一日，老鼠又来偷油，被牛头鬼逮个正着。逮住老鼠后，牛头鬼用两手抓住老鼠两条后腿，连皮带肉往两边一拉，口中念念有词：“棉油棉油不是粥，偷吃灯油变蝙蝠；棉油棉油不是饭，再偷灯油心要烂。”老鼠被扯开的两条后腿，变成两个翅膀。从此，偷灯油吃的老鼠变成油蝙蝠后，再也不敢偷灯油吃了。