包之赫蹄满贮中，缠以丝臬外合节。

或藏绿豆因醉翁，但觉色香新摘同。

—《暮春次韵》·宋·陈若霖

物种基源

绿豆粉，为豆科一年生草本植物绿豆(PhaseolusradiatusL.)的成熟种子经水磨加工而得的淀粉，又名小豆粉。以淡隐绿色，色泽明朗者为佳，各超市、菜场均有售。

生物成分

经测定，100克绿豆粉，含能量1487千卡，水分11.9克，蛋白质0.7克，碳水化合物84克，膳食纤维2.1克及微量的硫胺素、维生素C、尼克酸和微量元素钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、硒等。

作用功效

1.性味归经

绿豆粉，味甘，性平，微凉；归肺、胃经。

2.医学经典

《草本纲目》：“清热解毒。”

3.中医辨证

绿豆粉，有解毒、清热、和中的功效，对解砒霜毒、煤气毒、酒毒、恶心呕吐、湿疹、创伤、疖肿有辅助食疗康复的效果。

4.现代研究

绿豆粉有清热解毒之功效，对痈疽疮肿初起、烫伤、跌扑伤有疗效，并可解热及酒食诸毒。食用注意与禁忌人群(1)脾虚寒症、久痢者慎食绿豆粉。

(2)痘疹初起者慎食绿豆粉。

传说故事

用绿豆粉涂马

从前，有个富人的忌讳特别多，每逢家里有红、白之类的事，更是处处忌讳。如果是喜事，绝对忌讳白色，丧事绝对忌讳红色。

一次，儿子结婚，处处用红色来装饰，一位客人骑着白马来的，就没有准许牵入马厩。

一天，富人的父亲死了，他又叫家人处处用白色来装饰，富人平时骑的是一匹枣红马，马夫为了讨好老板，将老板买回来做斋用的绿豆粉，用水调好将枣红马涂成白马，并去讨好老板：“老老爷升天了，我把您的枣色马用绿豆粉涂成了白色，以示您尊丧图孝。”富人一听，急得双脚直跳道：“我买的两石绿豆粉是用来做贡菜供老爷和招待前来奔丧吊唁的亲朋好友的呀!”在座的客人见此，都捂着鼻子暗笑地走开了。