胡椒

胡椒又名浮椒、玉椒等，为胡椒科植物胡椒树的果实。胡椒又分为黑胡椒及白胡椒两种，一般作为调味品使用。主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等。此外，还含有胡椒碱、胡椒脂碱、胡椒新碱、向日葵素、二氢葛缕醇、隐品酮、色素等。

1.医用效能

胡椒性温，味辛。有强烈的辛辣芳香气味，能增进食欲，帮助消化。故《本草纲目》记载：“胡椒暖胃肠，除寒湿反胃、虚胀冷积、牙齿浮热作痛。”这些记载说明胡椒能温中散寒。中医常用胡椒治疗腹痛、反胃、食欲缺乏、牙痛等。现代医学认为，胡椒有健胃、解热、利尿等功效，少用能增进食欲，大量食用能刺激胃黏膜。胡椒能温中下气，适合脘腹冷痛、反胃呕吐、消化不良等患者食用。可用于治疗寒痰壅盛，寒湿泄泻，寒滑冷痢，寒疝腹痛等症。另外，胡椒还可用于治疗痄腮，睾丸肿痛，疮痈及毒蛇咬伤，犬咬伤，及解鱼、蟹、毒蕈中毒等。

2.食用搭配

(1)胡椒与大枣：二者同食，可治疗胃痛。

(2)胡椒与绿豆：二者同食，对痢疾有治疗作用。

3.食用禁忌

忌多食。因本品燥热，大量食用能刺激胃黏膜，引起胃痛。故不宜多食。

4.食物相克

胡椒与咖啡相克。花椒中的花椒烯醇有局麻作用，而咖啡中的咖啡因有兴奋作用，二者作用相反，故不宜同食。

5.食药相克

胡椒与左旋多巴相克。胡椒中的生物碱能降解左旋多巴，降低药物的疗效，故二者不宜同食。

6.食病相克

(1)胃热及阴虚内热患者不宜多食：胡椒燥热，仅适用于寒证，热证和内热火旺者应禁用，故胃炎及阴虚内热患者不宜多食。

(2)阴虚火旺遗精患者不宜食用：此类患者应摄人清凉养阴之品，忌食辛温之物。胡椒大热，助火窃阴之功极强。故《本草纲目》记载：“热病食之，动火伤气，阴受其害。”故阴虚火旺遗精患者不宜食用。

(3)眼部炎症患者不宜食用：眼部炎症患者多由脏腑之火上炎所致，食用胡椒会资助上炎之火，导致病情加重。

(4)喉炎及口腔疾病患者不宜食用：此类疾病多由上炎之火所致，多食胡椒会加重病情。故《本草纲目》记载：“病咽喉口齿者，亦宜忌之。”

(5)寒痰呕吐者不宜食用：胡椒散寒，温中，无补火益元之功，且善行气动火，能止呕，不能化痰行水，寒痰呕吐者食用后会加重病情。

(6)肺热患者不宜食用：肺热患者不宜食用温热之物。本品味辛，窃阴助火，肺热患者食用，会加重病情。