花椒

花椒又名大椒、秦椒、南椒、蜀椒等，为芸香科植物花椒树的果皮。以四川出产的最好。花椒为主要的调味品之一。主要营养成分有蛋白质、脂肪、膳食纤维、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸及钾、钠、镁、铁、铜、硒等。此外，花椒中还含有挥发油、川椒素、有机酸、皂素等。

1.医用效能

花椒性温，味辛。有温中散寒，除湿杀虫，坚齿明目，耐老延年等功效。适用于胃痉挛、风湿性关节炎、蛔虫病、遗精、遗尿等病症的辅助治疗。中医认为，花椒味辛，性热，有毒，能温中止泻，燥湿杀虫，暖胃止痛。适用于胃部及腹部冷痛，呕吐腹泻等病症。能健胃，增进食欲。水煎外用，对湿疹、皮肤瘙痒、脚气病、龋齿等有明显疗效。花椒种子能行水平喘，对水肿、小便不利、膀胱炎等有治疗功效。据报道，花椒对炭疽真菌、溶血性链球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌均有明显抑制作用。动物实验表明，花椒能促进新陈代谢及腺体发育。

2.食用搭配

(1)花椒与红糖：二者用水煎服，可抑制乳汁分泌，有回乳作用。

(2)花椒与鸡蛋、花生油：花椒与鸡蛋、花生油同炒食，可治疗虚寒腹痛。

3.食用禁忌

禁忌煎煮时间过久。因花椒味辛，所含的挥发油容易挥发，若煎煮时间过久，能使花椒中的挥发油耗散，影响食用效果和治疗作用。

4.食物相克

花椒与咖啡相克。花椒中的花椒烯醇有局麻作用，而咖啡中的咖啡因有兴奋作用，二者作用相反，故不宜同食。

5.食药相克

花椒与降压药物相克。花椒中的某些成分能降低降压药物的疗效，故二者不宜同食。

6.食病相克

(1)孕妇及先兆流产者不宜多食：花椒温阳助热，能行气活血，但多食久食，则容易损伤胎儿。孕妇多有内热，不宜食用温热之品，故不宜多食花椒。

(2)慢性咽炎患者不宜食用：花椒中含有较多的挥发油，辛散走窜性较强，可刺激咽喉部黏膜。咽炎多数为火热上炎，本品温热，慢性咽炎患者食用会加重病情。

(3)高血压患者不宜食用：高血压病多属阴虚阳亢性病变，最忌食用温热之品。本品温热，高血压患者食用会加重病情。