茶叶不能和什么一起同吃？与茶叶相宜相克的食物有哪些

茶叶

茶是世界三大饮料之一，其品种繁多。由于制作工艺不同，可分为红茶、绿茶、花茶、砖茶、乌龙茶等。茶中含有400多种成分，主要有茶单宁、咖啡碱、茶碱、可可碱、黄嘌呤、黄酮类物质、麦角甾醇、芳香油化合物、糖类、蛋白质、脂肪、粗纤维、多种氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素P、叶酸及钾、铁、钙、锰、铜、钼、氟、碘、硒等。

1.医用效能

茶性寒，味苦。能清心提神，消除疲劳，除烦降火，下气消食，利尿化痰。茶叶中含有的芳香族化合物能溶解脂肪，去腻消食；咖啡碱能促进入体血液循环，具有兴奋神经中枢和强心利尿作用；铁、锰可促进血液再生；维生素C能促进脂肪酸化及胆固醇的排泄，茶叶中含有茶多酚，此物质能与细菌中的蛋白质结合，有抑菌和杀菌作用，因此饮茶能防治痢疾、伤寒、霍乱等疾病。茶中的黄酮甙及叶绿素有降低血压、血糖和胆固醇的作用对高血压、糖尿病、动脉粥样硬化的防治有一定功效。经常饮茶还能补充多种维生素、蛋白质、无机盐。另外，茶叶有解酒毒，祛烟毒，防龋齿，防治皮肤病及口舌生疮、尿路感染等功效。茶叶中含有一定量的硅酸，能促使肺结核病灶瘢痕形成，防止结核扩散。硅酸亦能使白细胞增多，增强机体的抗病能力，对白细胞减少症有治疗作用。茶叶中的某些成分能捕捉、吸收进入人体的放射性物质%锶，故饮茶能防止放射性损伤。最近研究认为，经常饮茶有预防癌症的功效。

2.食用搭配

(1)茶叶与薄荷：绿茶能生津止渴，而薄荷有提神醒脑、镇静等作用。二者搭配制成薄荷茶饮用，能让口气清新。

(2)茶叶与菊花：茶叶与菊花搭配即菊花茶，是老少皆宜的饮品。《本草纲目》记载，菊花茶“性寒，味甘，具有散风热，平肝明目之功效”。《神农本草经》认为，菊花茶“主诸风头眩、肿痛、目欲脱、皮肤死肌、恶风湿痹，久服利气，轻身延年”。

(3)茶叶与玫瑰花：茶叶与玫瑰花搭配饮用，具有促进新陈代谢，养颜美容等功效。

(4)茶叶与参片：将参片放人茶中浸泡，能强身健脾，对身体虚弱、神经衰弱等有治疗功效。

(5)茶叶与生姜：茶叶与温中回阳的生姜搭配制成姜茶，可治疗急性胃炎、腹痛、吐泻等病症。

(6)茶叶与蜂蜜：茶叶与蜂蜜搭配饮用，可滋阴润燥，清热解毒，润肺益肾，适用于治疗便秘烦热，肺燥干咳，消化不良等症。

(7)茶叶与西瓜、银耳、苹果、牛奶：苹果与茶叶均含有黄酮类物质，对心脏有保护作用，二者搭配食用，对冠心病、动脉粥样硬化有防治功效。

3.食用禁忌

(1)忌空腹饮茶：空腹饮茶能冲淡胃液，不利于消化，影响营养物质的吸收，还容易引起胃黏膜病变。

(2)忌儿童饮茶：儿童饮茶后会出现兴奋，亦可导致食欲缺乏，影响食物的消化吸收。另外，茶叶中含有鞣酸，能与食物中的铁和维生素B1结合，导致营养不良，故儿童不宜饮茶。

(3)忌饭前、饭后饮茶：食物进入胃肠以后，需要经过多种酶的消化，才能将食物转化成人体可以吸收的营养成分，若饭前饭后饮茶容易冲淡胃液，影响食物的消化效果，久之会导致消化不良。

(4)忌饮用第一杯茶水：茶叶的表面往往残留一定量的农药及其他有害物质，经浸泡后溶解于水，对人体有毒害作用，因此饮茶时最好舍弃第一杯茶水。

(5)忌用保温瓶或保温杯沏茶：茶叶中的芳香油及多种维生素比较容易溶解于水中，经开水浸泡后即可饮用。若在保温瓶或保温杯中沏茶，高温时间太长，茶叶中的维生素就会被大量破坏，芳香油亦会被蒸发，鞣酸和茶碱大量浸出，不但降低茶的营养价值，还会使有害物质增多。

(6)忌饮用浸泡过久的茶水：茶浸泡过久，水溶性维生素就会被大量破坏，茶的香味也会降低，鞣酸及咖啡因会大大增加，经常饮用会影响机体对蛋白质的吸收，还会诱发痛风，加重结石患者的病情，亦能导致失眠。

(7)忌过量饮茶：茶叶中含有咖啡因，对神经系统及心血管系统均有刺激作用，鞣酸过量对身体亦有害。另外，茶叶中还含有氟，过量饮茶会造成氟中毒，出现牙齿变黄、四肢和脊柱疼痛、关节变形，因此不宜过量饮茶。

(8)忌开水煮茶饮用：在高温条件下，茶叶中的鞣酸会大量溶解于水中，使茶水苦涩，高温下，茶叶中的维生素会大量破坏，因此忌开水煮茶饮用。

(9)忌用茶水煮鸡蛋：浓茶中含有较多的单宁酸，此酸能使蛋白质凝固，影响机体对蛋白质的吸收，故食用茶叶蛋是不科学的。

(10)忌饮浓茶：经常饮用浓茶会影响胃液的分泌，导致胃肠功能失调，并影响对铁的吸收，引起缺铁性贫血；浓茶中的鞣质能与维生素B1及蛋白质结合，可造成营养成分的损失。另外，经常饮浓茶会使人过度兴奋，导致失眠、高血压等。

(11)忌睡前饮茶：睡前饮茶，尤其饮浓茶，会导致神经兴奋，出现失眠，老年人还会出现心悸不安，尿频等症。

(12)忌饮用隔夜茶：隔夜茶因为浸泡时间过久，维生素C等会被氧化，造成营养成分损失，茶中的鞣酸也会因为被氧化而变成刺激性很强的氧化物。另外，隔夜茶容易被细菌污染，饮用后出现腹痛腹泻等症。

(13)忌咀嚼未浸泡过的茶叶：茶叶中往往有农药残留及微生物寄生。另外，茶叶在加工过程中由于热解作用会产生致癌物质3，4-苯并芘，故不宜咀嚼未浸泡过的茶叶。

(14)忌饮用有焦味的茶叶：茶叶在加工过程中可能被烤焦，这种茶叶中含有致癌物3，4-苯并芘，经常引用此类茶叶，可导致肿瘤发生。

(15)忌服药时饮茶：茶中含有大量的鞣酸，具有很强的收敛性，容易与药物中的蛋白质及含铁化物发生反应，影响药物疗效。

(16)忌饮用长久存放的茶叶：长久存放的茶叶可能发霉变质，光照条件下能加速茶叶的氧化。茶叶的保质期一般不超过一年，若长期保存，茶叶的色、香、味均会受到影响，甚至导致疾病发生。

4.食物相克

(1)茶叶与白酒：《健康报》报道，“浓茶解酒，火上加油”。乙醇对心血管的刺激性很大，而浓茶亦具有兴奋心脏的作用，酒后饮茶，使心脏受到双重刺激，加重心脏负担，对心脏功能不全者，尤当忌之。此外，酒后饮茶，茶碱有利尿作用，而乙醇所转化成的乙醛尚未完全分解，即因茶碱的利尿作用到达肾脏，乙醛对肾脏有很大的刺激作用，从而造成肾功能的损害。

(2)茶叶与白糖：《中国食品报》报道，“喝茶水不宜加白糖”。茶叶性寒，味苦。其苦味能刺激消化腺，促使消化液的分泌，加强消化功能。另外，茶有寒凉之性，能清热解毒，若在茶中加入白糖，就会抑制这种功能。

(3)茶叶与鸡蛋、狗肉、羊肉、猪肉：浓茶中含有较多的单宁酸，此酸容易与鸡蛋中的蛋白质发生反应，生成不易消化和吸收的物质，影响人体健康，故不宜用茶水煮鸡蛋。

(4)茶叶与羊肝、豇豆、槟榔：羊肝中含有丰富的蛋白质，茶叶中含有大量的鞣酸，鞣酸可与蛋白质结合，生成有收敛作用的鞣酸蛋白，使胃肠道蠕动减慢，大便秘结。还可使有毒物质及致癌物吸收增加，对健康有害。

5.食药相克

(1)茶叶与威灵仙、土茯苓：威灵仙和土茯苓与茶相克，前二者辛温善走，通经达络，能祛在表之风，能化在里之湿，为风寒湿痹要药。而茶味苦，性寒，清心降火，饮茶者，增加水湿，导致脱发。故服威仙灵和土茯苓时，应当忌饮茶。

(2)茶叶与含金属离子的药物：含金属离子的药物，如铁剂、钙剂、铋剂、铝剂、银剂等都可与茶叶中的鞣酸结合，形成沉淀，降低药物的疗效，而且还会引起胃部不适。

(3)茶叶与酶制剂：各种酶制剂都是蛋白质，茶叶中的鞣酸能与蛋白质中的肽键结合，形成牢固的氢键络合物，降低酶的活性，故服用胃蛋白酶、乳酶生、胰酶制剂等不宜饮茶。

(4)茶叶与红霉素、新霉素、四环素：茶叶中的鞣酸能与红霉素、新霉素、四环素等药物结合，影响这些药物的吸收，降低药物的疗效。

(5)茶叶与碳酸氢钠：茶叶中的鞣酸能与碳酸氢钠发生反应，使碳酸氢钠分解，导致药物的疗效降低。

(6)茶叶与洋地黄类药物：茶叶中的鞣酸能与洋地黄类药物结合，形成沉淀，影响药物的吸收利用，降低药物的疗效。

(7)茶叶与潘生丁：潘生丁能增强心肌细胞中环磷酰苷的作用，而茶叶中的咖啡因有拮抗环磷腺苷的作用。二者同食能降低药物的疗效。

(8)茶叶与镇静、安眠药：茶叶中含有咖啡因、茶碱等成分，有兴奋神经系统的作用，与镇静安眠药作用相反。二者同食，能降低药物的疗效。