【作用功效】

黑木耳，具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。

在临床上，传统中医经常使用黑木耳主治贫血、久疾体弱、腰腿酸软、肢体麻木、妇女月经过多、崩漏、痔疮出血、尿血、外伤出血、大便燥结不畅、冠心病、癌肿、高血压、血管硬化等病症。

【用法】

黑木耳，食之柔软滑润，别有风味。制作菜肴，可炒菜、煮汤、凉拌，也可甜食，并可煎汤或研为细末，服用。

【食用禁忌】

第一，慢性肠炎患者忌食用黑木耳。这是因为：李时珍在《本草纲目》中指出：木耳“乃朽木所生，有衰精冷肾之害。”在古医书《药性切用》中也认为：木耳“润燥利肠。”慢性肠炎患者食用黑木耳后，会加重慢性肠炎患者的病情，影响身体健康。所以，慢性肠炎患者忌食用黑木耳。

第二，服用维生素药物时，忌食用黑木耳。这是因为：在黑木耳中，富含有多种人体易于吸收的多种维生素，如果在服用维生素时，食用木耳，往往会造成药物蓄积。此外，在黑木耳中，所富含的某些化学成分，对合成的维生素也有一定的破坏作用。所以，服用维生素药物时，忌食用黑木耳。

第三，服用四环素类药物及红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时，忌同时食用黑木耳。这是因为：研究表明，一方面食物中所含的钙，可以和药物结合成一种牢固的络合物，使营养价值和灭菌作用均不同程度地降低；另一方面食物的钙、镁离子，还可和红霉素等药物结合，延缓或减少药物的吸收。所以，在服用四环素类药物及红霉素、灭滴灵、甲氰咪胍时，忌同时食用黑木耳。

第四，忌使用热水发黑木耳。这是因为：黑木耳是一种菌类植物，在采摘时，含有大量的水分，干燥以后，则会变成草质，用凉水浸泡发制，水分可缓慢地浸入，能使木耳恢复到生长期的半透明状，发制出的木耳，量多，脆嫩，吃起来爽口，也便于存放。如用热水发制，与冷水发制的量比较可减少1/3左右，口感绵软发黏，不适于保存。所以，忌使用热水发黑木耳。

第五，忌食用新鲜的黑木耳。这是因为：黑木耳新鲜时，含有一种卟啉类光感物质，食用以后，身体被太阳照射的暴露部位，会引起日光性皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，甚至发生坏死，个别严重者因咽喉水肿，还可发生呼吸困难，千燥以后的黑木耳，所含的毒性则会自然消失，食用有利于身体健康。所以，忌食用新鲜的黑木耳。