发菜

发菜，又名龙须菜、江离，为一种野生的藻类植物，多贴地生长于荒漠植物的下面，主要产于甘肃、宁夏、陕西、新疆、内蒙古等地的荒漠中。主要营养成分有蛋白质、糖类、粗纤维、钙、铁及多种维生素等。发菜几乎不含脂肪，其蛋白质、钙、铁的含量均高于猪肉、羊肉及蛋类。

1.医用效能

发菜性寒、味甘。可清热消滞，软坚化痰，理肠除垢，解毒滋补，通便利尿。对高血压、肥胖症、冠心病、佝偻病、贫血、慢性气管炎、便秘、月经不调及肿瘤等均有一定疗效。

2.食用搭配

发菜与牡蛎肉、猪肉。用发菜与牡蛎肉、猪肉，制成肉丸，再加粳米适量，煮熟同食，有滋阴潜阳，润肠通便的功效，适宜习惯性便秘患者食用。

3.食用禁忌

忌直接食用。发菜食用前需要经过加水涨发，否则，不仅味道欠佳，而且营养价值降低。

4.食物相克

发菜与橘子等酸性水果相克。橘子、葡萄、柠檬等酸性水果含有较多的果酸，发菜含植物蛋白较多，若同食，果酸使蛋白质凝结，影响消化吸收。

5.食药相克

(1)发菜与四环素、红霉素、甲硝唑、甲氰咪胍：发菜含钙丰富，钙能与四环素、红霉素、甲硝唑、甲氰咪胍结合，形成不溶性沉淀物，降低药物疗效及食物营养价值。

(2)发菜与左旋多巴：服用左旋多巴不宜与高蛋白食物同食，因为蛋白质在肠道内代谢为氨基酸，阻碍左旋多巴的吸收，影响药物的疗效。

6.食病相克

(1)泌尿系结石患者不宜食用：发菜含钙丰富，容易加重泌尿系结石患者的病情。

(2)脾虚胃寒患者不宜食用：发菜性寒，脾虚胃寒患者不宜食用。