莲藕

莲藕，又名莲、藕、荷、水芙蓉等，分为藕莲和子莲两种。按淀粉的性质分为粉质和黏质两种。主要品种有江西无花藕、江苏花藕、湖南浥子藕、广州丝苗等。莲藕地下茎和种子供食用。主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、维生素C、维生素E、钙、铁、锌、磷、硒等。尤以维生素C的含量较高。此外，还含有天冬碱、葫芦巴碱、焦性儿茶酚及新绿原酸等。

1.医用效能

莲藕性寒，味甘；熟藕性温，味甘。《本草纲目》中称之为“灵根”。是祛淤生新之品，有解渴醒酒，止血散淤的功效。适用于烦渴、醉酒、鼻出血、热淋、咯血、呕血等症。产妇忌食生冷食物，但不忌藕，因为藕能消淤。藕色由白变紫，由凉变温，失去消淤清热性能，但可养胃滋阴。藕富含膳食纤维，对治疗便秘，促进有害物质排出有益，所含的维生素B2对防治贫血有一定疗效。

2.食用搭配

(1)莲藕与猪肉：莲藕有健脾开胃，生肌止泻的功效，配以滋阴润燥，补中益气的猪肉，荤素搭配，营养丰富，具有滋阴血、健脾胃的作用。

(2)莲藕与鳝鱼：鳝鱼的黏液主要由黏蛋白和多糖组成，能促进蛋白质的吸收、利用与合成。莲藕的黏液也由黏蛋白组成，还含有卵磷脂、维生素C、维生素B2等，能降低胆固醇。二者搭配，对滋养身体疗效显著。另外，藕含有大量的膳食纤维，为碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，二者同食，有助于维持机体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

(3)莲藕与生姜：藕有清热生津，凉血止血，补益脾胃，补虚止泻等功效。与有同样功效的生姜搭配，有协同作用，对心烦口渴，呕吐不止有一定疗效。

(4)莲藕与桃仁：二者搭配，有活血化淤的作用，适用于妇女产后恶露排出不畅及闭经等症。

(5)莲藕与粳米：二者同食，能健脾益血，开胃止泻等。适用于年老体弱，食欲不振，大便溏薄，热病干燥等症。

(6)莲藕与绿豆：：二者搭配食用，能健胃，疏肝利胆、养心降压。对肝胆病、高血压有一定的治疗作用。

(7)莲藕与马齿苋。

3.食用禁忌

忌生食。因生藕有被姜片虫污染的可能，食后会得寄生虫病，故一般不宜生食。

4.食物相克

莲藕与大蓟、小蓟相克。因莲藕能活血化瘀，而大蓟、小蓟有止血功能，二者作用相反，故不宜同食。

5.食药相克

莲藕与糖皮质激素相克。因糖皮质激素能促进糖原异生，抑制糖原分解，升高血糖。莲藕含糖量高。二者同食常食易诱发糖尿病。

6.食病相克

(1)慢性肠炎患者不宜生食：莲藕寒凉，慢性肠炎患者生食会加重病情。

(2)糖尿病患者不宜食用：莲藕含糖量高，不适宜糖尿病患者食用。