【作用功效】

扁豆，具有健脾和中、消暑化湿、补虚止泻的作用。

在临床上，传统中医经常用扁豆主治脾虚呃逆、食少久泻、中暑发热、暑湿吐泻、水停消渴、妇女赤白带下、小儿疳积、酒醉呕吐等病症。

【用法】

煎汤，或入丸、散服。

【食用禁忌】

第一，忌食用未完全煮熟的扁豆。这是因为：一是在未煮熟的扁豆角中，含有抗胰蛋白酶因子和植物血球凝集素、皂素等物质。二是抗胰蛋白酶因子能够影响人体对蛋白质的消化吸收，植物血凝素有凝血的作用，皂素对消化道黏膜有着强烈的刺激作用，能引起局部充血、肿胀及出血性炎症，还可破坏血液中的细胞，引起溶血性疾病。因此，食用未煮熟的扁豆角，很容易导致恶心、呕吐、腹泻、腹痛等中毒症状。所以，忌食用未完全煮熟的扁豆。

第二，忌扁豆切碎食用。这是因为：扁豆角较脆，宜用手拉断食用，如果用刀切食，刀中所含的铁元素则会起到破坏维生素C的作用，造成不应有的营养损失。所以，忌扁豆切碎食用。

第三，忌食用油炸的扁豆。这是因为：油炸扁豆可以破坏扁豆中所含的维生素等成分，降低营养价值，食用以后，也不利于身体健康。所以，忌食用油炸的扁豆。

第四，食积患者忌食用扁豆。这是因为：从饮食调理的角度讲，食积患者应健胃消食不应补脾。传统中医学认为，扁豆温热，具有较好的补脾作用。在古医书《本草从新》中指出：扁豆“多食能壅气。”能加重食积胀满病的病情。所以，食积患者忌食用扁豆。第五，服用留钾排钠类利尿药时，忌食用扁豆。这是因为：服用留钾排钠类利尿药如安体舒通等药物时，忌食含钾量高的食物，扁豆含钾量高，在每100克的扁豆中，约含钾1.07克。所以，服用留钾排钠类利尿药时，忌食用扁豆。