鲜蘑鹿冲汤

【材料与用量】

鲜鹿冲(雄鹿生殖器)1支,海米30克,水发香菇2.5克,鸡肉250克,猪肉250.克,鲜蘑(罐头)300克,清汤2000克,精盐3克,味精2克,胡椒粉1克,料酒20克,葱姜各2.5克,香菜末15克,水淀粉20克,鸡油20克.

【作用与功效】

此汤用鲜蘑同鹿冲相配,味道鲜美,清香不腻,既是宴席中的珍馐美食,又是家庭保健药膳.有补肾壮阳、益精暖宫的功效.

对虚劳体弱,阳痿早泄等有一定疗效.

【制作方法】

(1)取鹿冲用刀顺其长径剖开,将尿道层用刀片刮掉,再用开水将皮烫掉,然后再去掉一层皮.上锅用开水煮1小时,取出用凉水洗净,放入锅内,加入清汤、海米、水发香菇鸡肉、猪肉、葱、姜,上火炖烂.将鹿冲捞出,用刀切成斜象眼片,汤过滤,其他配料不要.

(2)清汤置火上,加入鲜蘑(劈成两片)料酒、味精、胡椒面盐、水淀粉,下鹿冲片烧开,倒大碗内,上鸡油,撒上香菜末即可.

【注意】

鹿冲又称鹿鞭,食用时要将尿道层除尽,否则不可食用.炖开过程中注意去泡沫.