【材料与用量】

羊肝(或猪肝)250克,熟地黄12克,当归12克,白芍10克,川芎5克,炒酸枣仁10克,枸杞子15克,旱莲草10克,水发木耳20克,黄花10克,料酒、酱油、猪油、胡椒粉、湿淀粉、味精、精盐各适量.

【作用与功效】

补血养肝,明目安神.

适用于肝血虚所致的两目干涩、视物模、视力减退、头昏眼花、夜盲青盲、迎风流泪、头发干枯不泽、容易脱落、头皮燥痒、心悸心慌、失眠多梦、记忆力减退、妇女月经量少颜色浅淡,或经期推后、经闭不行等病症.

【制作方法】

(1)将熟地、当归、白芍、川芎、枸杞、酸枣仁、旱莲草去净灰渣,入砂锅加水适量,以文火煎取浓汁备用.

(2)将羊肝洗干净,切成均匀薄片,盛入碗内,加精盐、酱油、料酒、湿淀粉调匀.

(3)将炒锅置武火上,放入药汁,清汤烧开后,将羊肝片抖散下锅,放入木耳、黄花,汤开时,撇去浮沫,调味精、精盐、猪油、胡椒粉即成.