【材料与用量】

鹿鞭2支,猪脚爪800克,枸杞15克,肥母鸡800克,菟丝子30克,淮山药50克,狗鞭100克,黄酒50克,巴戟9克,胡椒粉、味精、花椒、姜、盐、葱白等各适量.

【作用与功效】

温肾壮阳,健脾补肺,填精补虚.

适用于肾气不足而致腰痛、阳痿早泄、脾虚纳差、咳嗽气虚等症.

【制作方法】

(1)鹿鞭用温水发透,刮去粗皮杂质,剖成两半,再刮去里面的粗皮、杂质,洗净切成2厘米长的段;狗鞭用油砂炒,再用温水浸泡后刷洗干净;淮山药用水润软,切成2厘米厚的瓜子片;枸杞去杂质和菟丝子一起放入纱布袋内.

(2)锅内放清水、姜、葱、黄酒和鹿鞭段,用大火烧15分钟捞出鹿鞭段,原汤不用.如此反复2次,去其膻味.

(3)在锅内放猪脚爪、鸡块、鹿鞭段、狗鞭,加清水适量,用大火烧沸后,撇去泡沫,加黄酒、葱、姜、花椒、用小火炖1.5小时,取出姜、葱、猪脚爪另用,再将淮山药、枸杞、菟丝子、盐、胡椒粉、味精放入锅内,改用武火炖至淮山药妃烂即可.

(4)取大汤碗1只,先捞出淮山药铺在碗底,再盛鸡肉块,最后再将鹿鞭段、枸杞撒于周围,随后将原汤倒入即成(汤不宜多.以平鹿鞭段为宜).