作用与功效:胃炎调养口味:原本味工艺:炒
制作材料:主料:猪肚1000克辅料:砂仁10克调料:胡椒粉3克,花椒5克,姜15克,大葱15克,猪油(炼制)100克,黄酒50克,味精3克,淀粉(豌豆)10克,盐5克
制作方法:1.砂仁烘脆后打成细末待用。2猪肚洗净,下沸水锅焯透捞出,刮去内膜。另将锅中掺入清汤,放入猪肚,再下姜(切片)葱(切段)花椒煮熟,打去泡沫,捞起猪肚待冷,切成条3.将原汤500毫升烧开,下入肚条、砂仁末、胡椒粉、绍酒、猪油,再加味精调味用湿淀粉20克(淀粉10克加水)着芡,炒匀起锅装盘即成。
营养价值分析:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
小帖士-食物禁忌:猪肚与莲子(用白茄枝烧)同食易中毒。
阴虚血燥,火热内炽者慎服砂仁。
