作用与功效:防暑清热去火营养不良调养高血压调养动脉硬化调养口味咸鲜味工艺炒

制作材料:主料:鳝鱼120克,西瓜皮150克,芹莱150克调料:姜3,,,

克,大葱5克,大蒜(白皮)3克,盐3克,芡粉3克,香油15克制作方法:1.将黄鳝活焖,去内脏、脊骨及头,用少许盐腌去粘潺,并放入开水中拖去血腥,切片;2.西瓜翠衣(瓜皮)洗净,切条;3.芹菜去根叶洗净,切段,下热水中焯一下捞起备用;4.用麻油起锅,下姜蒜茸及葱爆香,放入鳝片,炒至半熟时放入西瓜翠衣,芹菜翻炒至熟,调味,下湿芡粉即可。

营养价值分析:鳝鱼:1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;2鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少,是糖尿病患者的理想食品;3.鳝鱼含丰富的维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

芹菜:1.芹菜的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。4、芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

小帖士-食物禁忌:鳝鱼:鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。