作用与功效:减肥健脾开胃益智补脑高脂血症调养口味:酸辣味工艺:煮

制作材料:主料:鸡蛋150克,豆腐(北)200克,木耳(千)50克调料:

大葱25克,姜5克,辣椒油10克,胡椒粉3克醋5克,香油10克,盐3克,酱油3克,小米面5克

制作方法:1.鸡蛋拂匀。葱洗净后切成葱花木耳浸发大后洗净切丝,姜切丝,只要半汤匙,嫩北豆腐用少许盐腌洗净切丝。2.把适量水烧滚,放,下豆腐焯片刻捞起,滴干,另把木耳煮开5分钟,捞起浸一浸后沥干。3.烧热锅,下油1汤匙,爆香姜丝,放少许酒,加上汤或水及木耳煮开,再煮片刻,下豆腐煮开,埋芡,放调味料,下鸡蛋拌匀撒葱花,放下醋,盛汤碗内,淋下辣椒油即可。

营养价值分析:鸡蛋:1.富含DHA和卵磷脂卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;2.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

豆腐(北):1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;2.丰富的大豆卵磷脂有益于神经血管、大脑的发育生长;3.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病。

小帖士-食物禁忌:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性,同食易消化不良。