【材料与用量】

猪肝50克,豆腐1块,砂仁3克.

【作用与功效】

健脾醒胃,行气养肝.

脾胃气滞,肝脾不和.症见脘腹胀满,时痛,食欲不振,脸色萎黄,烦躁欲呕;嗳气神疲或泄泻.

【制作方法】

(1)猪肝洗净,切片,油、盐拌;豆腐清水淋净,切几小块;砂仁去壳,研碎末.

(2)把豆腐放入锅内,加清水适量,煮沸15分钟,放猪肝、砂仁末.加盖煮沸至猪肝熟,稍待片刻开盖,调味供用.

本汤行脾胃之滞气,协调肝脾功能.汤中猪肝,养血补肝,营养丰富,补而不腻.砂仁又叫缩砂仁、春砂仁.性味辛温、气芳香,功能行气化滞,醒脾和胃,《开宝本草》说它能"治虚劳冷泻,宿食不消",本品含有挥发油和皂甙,对肠胃有兴奋作用,能促进胃液分泌及排除消化道积气,故能行气消胀.豆腐性味甘凉,功能清热除烦,益气养胃,是营养丰富又极易消化的食品,既补充营养又不增加胃肠负担.豆腐砂仁同用,一凉一温,相互相成,使汤品不寒不热,合而为汤,行滞消胀,醒胃和肝.