【材料与用量】

猪踭肉60克,淮山12克,扁豆12克.

【作用与功效】

健脾止泻,益胃和中.

脾胃虚弱.症见体倦乏力,食欲不振,便溏或泄泻.

【制作方法】

(1)猪肉洗净;淮山、扁豆洗净,清水浸半小时

(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用.

本汤以健脾胃复运化为主.汤中猪踭肉,性味甘咸平,功能健脾益气养血.淮山性味甘平,功能健脾补肺,固肾涩精,《神农本草经》说它"主伤中,补虚羸…补中,益气力,长肌肉",《本草纲目》

说它能"益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎".扁豆性味甘平,功能健脾和中,消暑化湿,本品含有蛋白质、脂肪糖类、烟酸、氨基酸、生物碱和维生素(B1、C),山与扁豆同用,健脾而不滞脾.合而为汤,健脾胃而复运化,化湿浊而止泄泻.儿童脾虚泄泻最适宜.

【注意】

(1)若病后脾虚消化力弱者,宜饮汤不吃淮山扁豆.

(2)若经常便溏,或久泻者,淮山、扁豆宜炒后,放凉洗净用,其健脾止泻之力更著.